Fallstudie Testküche - Energie.ch
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5.4.3 Tests<br />
TEST 9 Reis garen mit vers<strong>ch</strong>iedenen Geräten<br />
Frage: Mit wel<strong>ch</strong>em Gerät kann Reis am wirts<strong>ch</strong>aftli<strong>ch</strong>sten gegart werden?<br />
Legende zum Diagramm:<br />
Die Breite der Säule entspri<strong>ch</strong>t dem Gewi<strong>ch</strong>t ungeko<strong>ch</strong>ten Reises, die untere Flä<strong>ch</strong>e dem <strong>Energie</strong>verbrau<strong>ch</strong> zum Wasser<br />
aufko<strong>ch</strong>en, die obere Flä<strong>ch</strong>e zum Garen und die Höhe der Säulen dem spezifis<strong>ch</strong>en <strong>Energie</strong>verbrau<strong>ch</strong>.<br />
Diskussion der Resultate<br />
- Gemäss Kü<strong>ch</strong>en<strong>ch</strong>ef wird normalerweise pro 1 kg Reis 3 1 Wasser aufgeko<strong>ch</strong>t.<br />
Damit au<strong>ch</strong> im Kippkessel der Reis körnig bleibt, wird hier ca. 6 1 pro 1 kg Reis verwendet. Würde nur die normale Wassermenge<br />
verwendet, so könnten beim Garen von 20 kg Reis 1.6 kW eingespart werden.<br />
- Als wirts<strong>ch</strong>aftli<strong>ch</strong>stes Produktionsgerät erwies si<strong>ch</strong> der Combidämpfer.<br />
- Auf den Versu<strong>ch</strong> Vacuumgaren (di<strong>ch</strong>t s<strong>ch</strong>liessender Topf auf Gussplatten-<br />
Herd) wird im Kapitel 5.6, “Vacuumgaren und warmhalten”, eingegangen.
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