september-2010

— LE PETIT- DÉJEUNER —
Petit-déjeuner à Bruxelles avec Sandrine Mossiat
//Avec pour pedigree une famille de
restaurateurs, Steve Wiard et Thomas Lefevere
ont longtemps navigué derrière des comptoirs,
dans l’univers des bars. Puis, poussés par l’envie
d’embrayer sur un mode de vie plus sain où ils
ne devraient plus abreuver des soiffards, ils ont
ouvert leur BAM, abréviation de « bar à manger ».
Dès 8h, ils y servent du café Ponti, mélange
100 % arabica bien équilibré, mais aussi un joli
choix de thés, des jus pressés minute, des crêpes
(Nutella, crème de spéculoos, cassonade…), du
muesli au yaourt, de la salade de fruits frais…
Le tout essentiellement à base de produits bio.
Tout est frais, fait maison (sauf les viennoiseries
achetées dans une boulangerie voisine).
Évidemment, on craque pour le bodding,
cette vieille spécialité bruxelloise un peu oubliée
que les ménagères confectionnaient à partir de
restes de pain secs mélangés à des œufs, du lait,
du rhum et des fruits secs et cuits en un gâteau
compacte et caramélisé. Les amateurs de salé
préféreront peut être une tartine au fromage
blanc de Beersel, un wrap garni au saumon fumé
et à la ricotta.
Les lève-tard mordant sur l’heure du déjeuner
hésiteront carrément : entre le milk shake
banane et le smoothie Great Morning, entre le
cornet de pâtes aux quatre fromages et la salade
de quinoa et légumes méditerranéens.
Nul doute que tous succomberont devant
la sublime mousse au chocolat préparée par
Thomas à base de Côte d’Or : un modèle du
genre, à la texture dense et à la fois soyeuse,
et à la saveur intense. Une autre moyen pour
ces Bruxellois d'agrémenter le petit-déjeuner
de chocolat.
BAM, chaussée d’Alsemberg 167, 1190 Bruxelles,
+32 (0)474 31 75 75, baramanger.com
Ouvert du lundi au samedi de 8h à 18h, le jeudi
jusqu’à 21h30
Sandrine Mossiat est chroniqueuse pour ELLE
Belgique, Ambiance Culinaire et Soir Magazine
CIABATTA MANIA
Breakfast late on
fresh fruit juices,
aromatic coffees and
warm ciabattas.
// Petit-déj tardif à base
de jus frais, de cafés
aromatisés et de
ciabattas chaudes.
Coudenberg 70,
1000 Bruxelles,
+32 (0)2 502 06 03
THE COFFEE
COMPANY
A touch of Starbucks,
charm and variety
a-plenty.
// Inspiré des
Starbucks, le charme
et la variété en plus.
Rue du Midi 45,
1000 Bruxelles,
+32 (0)2 511 35 45
LA VIE EST BELLE
And never more so
than when you’re
being served coffee
with a smile.
// Surtout quand on
vous sourit le matin en
vous servant le café.
Chaussée d’Alsemberg
148, 1060 Bruxelles,
+32 (0)497 644 148
METROPOLITAN 39