Buch_Muenchen

Spaten-Franziskaner
Spaten-Franziskaner
Zwölf Böllerschüsse und der Anstich des ersten Spaten-Fasses
durch den Oberbürgermeister mit dem
Ruf „O’zapft is!“ eröffnen das Münchner Oktoberfest.
Nimmt man es ganz genau, ist nur eines der Wiesnbiere
das Original: das Spaten Oktoberfestbier. Seine Geschichte
reicht zurück bis in das Jahr 1871. Bis dahin
trank man in Bayern nur dunkles Bier, hellere Biere waren
gänzlich unbekannt. Gemeinsam mit dem Wiesn-
Festwirt Schottenhamel führt Joseph Sedlmayr 1872
auf dem Oktoberfest ein bernsteinfarbenes Bier mit
13,5 Prozent Stammwürze ein. Dieses neue Bier, das
kräftig und aromatisch schmeckte und bei den Wiesn-
Besuchern hervorragend ankam, wurde im Laufe der
Jahre zum „klassischen Oktoberfestbier“ aller Münchner
Brauereien.
Die Geschichte der Spaten-Brauerei lässt sich bis
ins 14. Jahrhundert zurückverfolgen. Es folgen Jahrhunderte
der Brauerei-Dynastien: die Familie Spatt
gibt dem Unternehmen im 17. Jahrhundert seinen bis
heute gültigen Namen. 1807 erwirbt der königliche
Hofbräumeister Gabriel Sedlmayr die damals kleinste
Brauerei Münchens und entwickelt sie bis zu seinem
Tod zur drittgrößten Brauerei hinter Pschorr und
Hacker. Gabriel Sedlmayr II. übernimmt die väterliche
Brauerei und vergrößert den Betrieb durch Zukauf
und Zupachtung, ehe er dann 1851 an der Marsstraße
die heutige Braustätte errichtet. Sein Bruder Joseph
lässt sich auszahlen und kauft 1842 den Leistbräu,
1861 dann auch noch die Brauerei „Zum Franziskaner“
in der Vorstadt Au. Beide Häuser vereinigt er zur
„Franziskaner-Leistbräu“. Gabriel Sedlmayr II. revolutioniert
unterdessen die Brau-Geschichte: Als erster
kühlt er die Würze und das junge Bier mit Eis, verhilft
somit der untergärigen „bayerischen“ Brauweise zum
Durchbruch. Sein größter Triumph ist die Einführung
der Kältemaschine von Carl Linde, die ab 1873 in seiner
Brauerei erprobt wurde. Drei Jahre später wird bei
Spaten das erste Dampfsudwerk Deutschlands aufgestellt.
Vier Jahre nach Ende des ersten Weltkrieges
fließen die beiden Bruder-Biere in ein gemeinsames
Unternehmen zusammen. Inzwischen gehören sie zu
den erfolgreichen Marken des weltgrößten Brauereikonzerns
Anheuser-Busch InBev.
A twelve-gun salute and the tapping of the first keg
of Spaten beer by the mayor, with the unmistakable
proclamation „O’zapft is!“ („it is tapped“) open up the
Munich Oktoberfest. If you want to be pernickety, only
one Oktoberfest beer is actually the true original:
the Spaten Oktoberfest beer. Its history goes all the
way back to the year 1871. Up to then, only dark beer
was drunk in Bavaria, the lighter-coloured brews were
unknown here. Together with the Oktoberfest publican
Schottenhamel, Joseph Sedlmayr introduced an
amber beer with 13.5% original gravity to the Oktoberfest
in 1872. This new beer with a strong and aromatic
taste was received very well by visitors to the Oktoberfest,
and over the years it advanced to the „classical
Oktoberfest beer“ of all Munich breweries.
The history of Spaten-Brauerei brewery itself can be
traced back all the way to the 14th century. Centuries
of brewery dynasties followed: The Spatt family gave
the company its name in the 17th century; the name it
still bears today. In 1807 the court master brewer Gabriel
Sedlmayr bought what was then Munich’s smallest
brewery, and developed it during his lifetime into
the third-largest behind Pschorr and Hacker. Gabriel
Sedlmayr II took over his father’s brewery and grew
the operation by acquiring and leasing, before building
the brewery in the location where it stands today in
Marsstraße in 1851. He bought his brother Joseph out
in 1842 and Joseph bought Leistbräu, and then in 1861
the brewery „Zum Franziskaner“ in the Au quarter. He
merged the two companies into „Franziskaner-Leistbräu“.
Then Gabriel Sedlmayr II revolutionised brewing:
He was the first to cool the wort and the young
beer with ice, helping the bottom-fermenting „Bavarian“
way of brewing. His greatest triumph was the introduction
of Carl Linde’s cooling machine, which he
tested in his brewery from 1873. Three years later, he
installed Germany’s first steam-brewing plant at Spaten.
Four years after the end of the First World War,
the two brother beers then flowed together into one
joint company. Today they are among the successful
brands of the world’s largest brewery group Anheuser-
Busch InBev.
www.abinbev-regional.de/SPATEN 251