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En la fotografía anterior, se distinguen seis hembras criollas y un macho; su coloración
puede ir desde un blanco grisáceo hasta el negro bronceado. El cuerpo de las hembras es
de una contextura más fina o delgada que la del macho, al igual que su cabeza.
Fotografía 11. Pavo macho criollo. Observe el gran tamaño del
cuerpo y el color negro bronceado. Los machos se
caracterizan por su cabeza roja y una protuberancia sobre el
pico llamada “moco”.
Pavo blanco, de tamaño pequeño a mediano, tipo de Beltsville
Al igual que los de la categoría anterior, estos pavos, por lo general, son de talla media y
pequeños; parcialmente, se mantienen en libertad (sistemas caseros) o en sistemas
intensivos de producción comercial.
Estas aves son de tamaño mediano, sobre todo si se les compara con otras razas, y
poseen excelente conformación cárnica, amplia pechuga y rápida conversión. También,
se emplean para la producción de pavo híbrido de doble pechuga. El macho, en estado
adulto, pesa alrededor de 11 kg y la hembra llega a 7,5 kg.
En la formación de la variedad del pavo de Beltsville, intervinieron los Nagarrancets,
mammouth bronceado común, los de doble pechuga, el blanco de Holanda y charvelois,
entre otros.
Los pavos pequeños son engordados, principalmente hoy, por avicultores o granjeros que
practican la comercialización directa o para atender la demanda de animales de pesos
bajos, incluso, en grandes partidas (Durán, 2006).
2.3. Pavos de talla mediana
Comúnmente, son animales con un peso final de 6 a 15 kg, según sean hembras o machos,
respectivamente. Aquí tenemos a los derivados de la raza pavo nevado de Virginia o
blanco de Holanda y a los pavos medianos de pechuga ancha.
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