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Los machos son robustos y más grandes que las hembras. Las hembras, son más
pequeñas y alargadas. La cabeza pequeña y el moco es pequeño.
En el caso de los animales en engorde, las hembras y los machos se encuentran
mezclados. A pesar de que los machos son más pesados que las hembras a la misma
edad, en la etapa de engorde, la diferencia de peso no es poca. Es posible solicitar a la
proveedora de pavipollos suplir solo machos para engorde, aunque en el mejor de los
casos, la relación es 96% machos y 4% hembras (Espinoza, 2008; PIPASA, 2006).
7.5 Despique
El corte de picos en pavos, se realiza entre los 4 y los 15 días de edad, en sistemas
intensivos; en sistemas semiintensivos, a los 19 o 21 días y, en sistemas caseros, no se
corta. En los sistemas de explotación con naves o galeras cerradas, no se suele cortar
picos, pero sí, en las granjas de engorde, que son de tipo abierto.
Dicha práctica es necesaria por la gran agresividad de los pavos. Al iniciar el picoteo
(canibalismo) en una granja, este debe ser controlarse rápidamente; de lo contrario, puede
convertirse en la principal causa de mortalidad.
El despique evita que las aves se coman entre ellas (canibalismo). El corte se realiza solo
en la parte superior. Este debe hacerse lo más profundo posible, pero sin llegar a tocar las
fosas nasales, pues afectaría severamente el correcto funcionamiento del sistema
respiratorio superior.
Es conveniente que dos o tres días antes y después del corte de picos se administre
vitamina K, como anticoagulante. El objetivo es prevenir hemorragias. Uno de los productos
comerciales utilizados, es el Koagulone®, a razón de 250 g por 1000 L de agua.
El corte del pico se efectúa con un despicadora eléctrica. Esta tiene una resistencia
eléctrica que calienta una cuchilla. Además, posee un un orificio, por el cual se
introduce el pico y, con un movimiento rápido de la mano sobre la guillotina, corte el
pico. Esta labor es rápida, pero su efectividad depende de la destreza del operador
(Espinoza, 2008; PIPASA, 2006).
No debe realizar otras actividades en el momento del despique, por ejemplo, vacunaciones,
traslados o medicaciones. Hay que recordar que por sí sola esta operación representa un
estrés muy fuerte para las aves.
Después de que se hace el despique, se recomienda bajar el nivel o altura de los
comederos y bebederos, por lo menos los primeros cinco días posteriores al corte. Tenga
presente que los picos están lastimados y las aves se esfuerzan por comer; por lo tanto, se
les debe facilitar esta labor. Luego de este tiempo, el equipo debe ser colocarse a su altura
correspondiente. Además, es conveniente cambiar el alimento granulado por harina; este
cambio de alimento no maltrata los picos de los pavos y evitan el sangrado. Por último
revise periódicamente, que ningún pavo quede sangrando, ya que sus compañeros lo
pueden matar (Espinoza, 2008; PIPASA 2006).
Como recomendación casera para disminuir la incidencia del picaje, coloque envases
transparentes con agua coloreada (puede utilizarse yodo, violeta o algún colorante de color
rojo o llamativo) esto distrae a los pavos y reduce el canibalismo. Estos recipientes se
ponen a partir de la semana cuatro en adelante.
También da buen resultado, colocar hojas de plátano o guineo (musáceas) dentro de la
galera. Además, agregue sal en el agua de bebida, a razón de 250 g por estañón de agua
(un estañon, equivale a 200 L); esto los distrae (Espinoza, 2008; PIPASA, 2006).
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