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$\,:' ::l; - Carolina Curriculum$

PRESENTANDO A LA LEVADURA. Hay muchas clases de levadura. El reino Fungi las tiene en tres diferentes tipos de Phylas. La mayoría de las especies de levadura, pertenecen al grupo de |os Ascomicetos. Además de las levaduras, este Philum incluye las trufas, morcelas y otros mohos. Muchos hongos son multicelulares y de cierto tamaño. Las células de la levadura son poco comunes porque son unicelulares y microscópicas. Los científicos piensan que la levadura alguna vez tuvo la característica especial de los hongos de formar Hyphae-las formas tubulares que fijan al hongo a la supelficie de un objeto-pero gradualmente perdieron esa característica. Los granos secos de Ia levadura contienen pequeños sacos de esporas. Las esporas entran en actividad en los ambientes húmedos y tibios que tienen comida a la mano; durante ese período se desarrollan nuevos organismos de levadura y empiezan a reproducirse. Aunque las células de la levadura se pueden reproducir sexualmente, normalmente se reproducen de una manera asexual, como una forma de división celular llamada "Florecimiento" brotes. En este proceso, se forma una pequeña célula nueva por división celular como adherida a una célula vieja. Con eltiempo la célula más pequeña se separa y llega a ser autosuficiente. (Gontinúa) STC/À,IS'"' Onc¡Nrslros - Dr lVlacro,q fulrcno 141
EccróN 15 ANALTzANDo HoNGos II-LEva¡une (Gontinúa) Cuando las células de Ia |evadura entran en actividad y aumentan de tamaño, empieza un proceso llamado "fermentación". Durante este proceso, la glucosa se divide y se transforma en bióxido de carbono y alcohol. En esta lección, observa y mide la actividad de la levadura mientras agregas algunos granos a diferentes substancias. Luis Pasteur, microbiólogo del siglo XIX cultivaba células de levadura para utilizarlas con fines científtcos. LA2 STC/IUS"' Onc¡Nrslros - Dr IVI¡cno ¡ Mrcno ,t :lì f,i i¡ ,," T '$irl l.rË I.l;r l 'e I 3 ? o 2 I õ I ã o s a I ù z e É I z o o ã =
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