info - Sección Limnología - Facultad de Ciencias

De los 42 predios lecheros sólo 31 vertían los efluentes de las instalaciones de ordeño
dentro de la cuenca (tabla 4). Considerando solo estos predios que son los que afectan la
calidad de agua de los arroyos, la cuenca 4 presentó el mayor número de ganado lechero
(vacas de ordeñe, secas y terneros) y en ordeñe, seguida de la 3 que presentó la mayor
producción lechera. La primera también registró el mayor número de órganos de ordeñe
y gasto de agua a pesar de su menor producto de vacas por horas de permanencia en las
instalaciones. Esto puede obedecer a la menor proporción de establecimientos que tratan
las aguas residuales en la 4 (3/8) que en la 3 (2/2). Los tres tambos con más de 430
reses, seis de los 13 con menos de 215 reses y sólo uno de los 14 intermedios tuvieron
tratamiento.
La cantidad total de vacunos lecheros mostró un comportamiento similar al
número de órganos y a la producción de leche diaria pero diferente al agua de limpieza.
La cuenca 1 es la segunda en gasto de agua a pesar de ser la quinta en ganado en ordeñe
y producción de leche. Allí ninguno de los dos tambos trata sus efluentes y sólo uno
separa los sólidos de los mismos. El gasto de agua de limpieza por litro de leche, y
especialmente por día y vaca es muy superior al del resto de las cuencas (tabla 5). Estas
relaciones son también altas en la cuenca 4. La productividad varió entre 10 y 31 L
leche por vaca y día (promedio 18). El gasto de agua lo hizo entre 17 y 147 L por vaca
(promedio 46). Esta variable fue independiente del número de vacunos y de la
producción lechera.
Como muchos predios se extendían por más de una cuenca, la información
deberá ser ajustada según el porcentaje de cada predio que quedó incluido en la cuenca
respectiva.
Tabla 5. Relaciones de eficiencia y gasto de agua
CUENCA leche corral espera sala ordeñe vacas / agua L/día Agua L/
L/vaca m2/vaca m2/vaca órgano vaca leche
1 Sauce 18 0,7 0,6 13 147 8,2
2 La Feliciana 12 0,5 0,7 20 28 2,2
3 Sauce de Berdías 31 3,5 0,4 13 40 1,1
4 La Pedrera 15 1,2 0,5 23 66 4,3
5 Berrondo 13 1,9 0,7 13 20 1,6
6 Cerro Pelado 18 0,9 0,4 21 17 1,0
7 Cª Benítez
8 Cª Potrero 21 0,7 0,5 25 27 1,3
9 Manantiales 10 1,3 0,9 19 19 1,9
10 Control
Percepción por los productores de la importancia y estado de los arroyos
Se entrevistaron 33 productores lecheros del área de estudio, independientemente que
vertieran o no sus efluentes dentro de las cuencas consideradas, a efectos de conocer su
interés y opinión sobre los arroyos. Solamente un productor no respondió la encuesta.
El 78% de los que respondieron conocía el nombre del arroyo que pasaba por su
predio. Casi la mitad consideraba como bueno el estado del mismo y otra cuarta parte
como aceptable. La tercera parte de todos estos fundamentaban su opinión positiva en
que el ganado o ellos mismos podían beber de los arroyos. El resto se refirió a la
transparencia, presencia de peces o circulación del agua.
Entre los 29 síntomas negativos, la mayoría se refirió al color (7) y olor (5) del
agua del arroyo o a que el ganado no bebía de la misma (5). Con tres menciones cada
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