info - Sección Limnología - Facultad de Ciencias

tiene ambos (tabla 21). El 52% tiene menos de 5 empleados y un 27% no contratan
ningún tipo de mano de obra (tabla 21). Todo esto confirma que estamos enfrentados en
su mayoría a establecimientos pequeños o medianos.
Si bien este perfil no es trasladable a otras zonas, es posible dada la repetición de
casos que sea semejante al resto de los productores lecheros de la Cuenca lechera de
Florida que no se encuentran en nuestra área de estudio.
Como esto condiciona las estrategias de trabajo con los productores procurando
que asumieran buenas prácticas de manejo de los recursos hídricos, una de las
estrategias elegidas fue trabajar fundamentalmente con los técnicos, los que fueron
especialmente invitados al taller final.
En la última parte de la encuesta se ha indagado sobre los vínculos sociales que
mantiene el productor con organizaciones de base, gremiales o asociativas. Este dato es
relevante, ya que la vinculación del productor a organizaciones productivas le permite
aprender y conocer nuevas estrategias de cuidado, mejores prácticas de gestión y
manejo, nuevas tecnologías que sería mucho más complejo de adquirir por sí solo.
El 70% participa en más de una organización, en general la Sociedad de Productores
de Leche de Florida y la Asociación Nacional de Productores de Leche (tabla 22). Estas
organizaciones tienen un fin de apoyar las tareas administrativas al productor, aspectos
sanitarios (salud bucal, servicio de acompañantes), distribución de información, acceso
a maquinaria y compra de insumos. Todas estas tareas son muy apreciadas por el
productor y buscan mejorar su calidad de vida, pero no tienen como fin mejorar las
prácticas de gestión y manejo de los tambos, excepto a veces en relación a la gestión del
efluente.
Si bien existe una relación de cercanía con la SPLF, es a modo muy instrumental y
existe cierta desconexión, aspecto que sería subsanado si participaran en una sociedad
de fomento local o en mesas de desarrollo rural, donde los objetivos de la participación
tienen un sentido más vinculado a la mejora en las prácticas cotidianas. Se observó que
los productores están bastante solos y aislados en su faena. El 67% de los productores
no participa en ningún otro tipo de organización social o cultural que lo haga compartir
espacios con otros en su misma situación (tabla 22).
Tabla 22: Instituciones sociales y comisiones con las que se relaciona el productor por cuenca
CUENCA Solo SPLF SPLF y otra vecinos escuela club deportivo otra
Sauce 1 4 - - 1 1
La Feliciana 4 3 - 1 - 2
Sauce de Berdías 1 2 - - - -
La Pedrera 1 4 - - 1 1
Berrondo 1 5 1 - - 1
Cerro Pelado 1 2 - - - -
Benítez - 1 - - - -
Potrero - 1 - - - -
Manantiales 1 - - 1 - -
Control - 1 - 1 - -
TOTAL 10 23 1 3 2 5
Algunas preguntas que surgen a partir de estos datos son: ¿como será posible
sostener en el tiempo la actividad lechera en la principal cuenca lechera del país? ¿Por
qué los jóvenes no se sienten atraídos por esta actividad? ¿Qué rol debe jugar el Estado?
¿Qué rol tienen los jóvenes en el desarrollo rural del Uruguay?
Analizada la información de la encuesta podemos decir que la calidad de agua se
encuentra seriamente comprometida pero no debido a la contraposición de la lógica de
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