FISIOLOGIA DIGESTIVA Y METABOLICA DE LOS RUMIANTES

El bajo pH del abomaso y de la porción proximal del duodeno separa los ácidos
grasos del catión, los pasa a la forma no disociada y los obliga a adherirse a partículas
sólidas, lo cual posibilitará su absorción intestinal. Los lípidos son emulsionados por la
secreción biliar, la cual es especialmente rica en sales biliares y en fosfatidilcolina o
lecitina, que junto a las demás secreciones que se vuelcan al intestino aportan una cantidad
de lípidos equivalente a la que llega del rumen. Debido a la baja velocidad de la secreción
pancreática y a su pobre contenido de bicarbonato, el pH intestinal permanece bajo y la
lipasa (de poca importancia en el rumiante) y fosfolipasas pancreáticas logran actuar a
partir del yeyuno. Con dietas convencionales el 25 % de los ácidos grasos son absorbidos
en el yeyuno proximal (pH 2,8 a 4,2) y el 55 a 65 % en el yeyuno medio y distal (pH 4,2 a
7,6). Las sales biliares son reabsorbidas en el yeyuno e íleon para cumplir con su ciclo
enterohepático.
Fisiología Digestiva y Metabólica de los Rumiantes - Relling y Mattioli - Fac. Cs. Veterinarias - UNLP 43