FISIOLOGIA DIGESTIVA Y METABOLICA DE LOS RUMIANTES

la llegada de proteína verdadera al intestino, demostrando una vez más la importancia del
balance glucídico-proteico en los rumiantes. Si bien una pequeña cantidad de glucosa
podría pasar por la vía paracelular cuando aumenta su concentración, su absorción depende
principalmente de un cotransporte con Na + , y la capacidad de estos transportadores no
parece ser una limitante de la absorción, ya que pueden duplicar su número en sólo 2 a 4
días.
Cada AGV posee un destino metabólico distinto.
Los AGV con número par de carbonos (C2 y C4) pueden ser usados como fuente
energética directa en cualquier tejido, ingresando como acetil-CoA al ciclo de Krebs, o bien
ser empleados para sintetizar ácidos grasos, por lo cual se los considera lipogénicos. El
propionato posee un destino completamente distinto, ya que es el único de los tres AGV
que puede ser convertido en glucosa. Por esta razón se lo considera glucogénico y adquiere
gran importancia en la nutrición de los rumiantes, quienes deben sintetizar la mayor parte
de la glucosa que necesitan.
Los requerimientos de glucosa del rumiante sólo pueden ser cubiertos por
gluconeogénesis.
Si bien las células pueden obtener energía por oxidación de diferentes compuestos,
sean éstos monosacáridos, ácidos grasos o aminoácidos, la principal fuente energética para
los tejidos es la glucosa, incluso es la única de importancia para el sistema nervioso, el cual
podría cubrir hasta el 50 % de sus requerimientos energéticos con ácidos grasos o cuerpos
cetónicos, pero requiere para ello de un período de adaptación. Siendo entonces tan
evidente la importancia de mantener un aporte continuo de glucosa a los tejidos, el
organismo controla dentro de un rango estrecho su concentración plasmática o glucemia. Si
bien los rumiantes poseen una glucemia inferior a los no rumiantes (40 a 60 contra 100
mg/dl respectivamente), sus requerimientos de glucosa son igualmente elevados. Esto se
debe a que sus tejidos poseen el mismo metabolismo basal que en los no rumiantes y los
requerimientos aumentan por las exigencias de la producción (masa corporal, lana o leche).
Así, una vaca lechera de 500 kg de peso vivo requiere 500 gr de glucosa por día sólo para
mantenerse viva y sin perder peso, mientras que cuando produce 30 kg de leche por dia los
requerimientos se elevan a 2500 gr diarios. Debido a que la mayor parte de la glucosa
Fisiología Digestiva y Metabólica de los Rumiantes - Relling y Mattioli - Fac. Cs. Veterinarias - UNLP 45