FISIOLOGIA DIGESTIVA Y METABOLICA DE LOS RUMIANTES

movimiento gastrointestinal, de esta forma permite mayor tiempo a las enzimas para actuar,
lo que en teoría aumentaría la digestibilidad de los alimentos.
Los aminoácidos esenciales y no esenciales coinciden en términos generales con
aquellos de monogastricos, y todos ellos son aportados por las proteínas microbianas al
menos en condiciones de mantenimiento. Esta fuente puede ser insuficiente cuando
aumenta el requerimiento proteico por estados de gestación, lactancia o crecimiento.
El balance del recambio proteico en cada tejido y en el organismo en general crea
un estado de anabolismo o catabolismo proteico, el cual está regulado hormonalmente. Las
hormonas anabólicas aumenta especialmente el balance proteico a nivel muscular a
expensas del pool plasmático, mientras que las catabólicas crean un balance negativo
especialmente a nivel visceral. La insulina es un poderoso anabólico para el organismo,
aumentando el balance proteico en todos los tejidos y disminuyendo el catabolismo
hepático y muscular. La hormona del crecimiento (STH o GH) aumenta el anabolismo
proteico en todos los tejidos. Los glucocorticoides crean un estado de catabolismo proteico,
con disminución de la síntesis proteica muscular y ahorro de aminoácidos que son
derivados hacia el hígado, donde los propios glucocorticoides aumentan su captación e
incorporación a la gluconeogénesis. Las hormonas tiroideas aumentan el recambio proteico
en la mayoría de los tejidos, y en altas concentraciones crean un balance negativo en el
músculo. El glucagón no posee importantes efectos sobre el metabolismo proteico,
aumentando la gluconeogénesis hepática a partir de aminoácidos, pero sin actúar a nivel
muscular. Entre las hormonas sexuales, la testosterona en un anabólico muscular
importante, mientras que los estrógenos poseen este efecto especialmente a nivel uterino
(Figura 11).
Fisiología Digestiva y Metabólica de los Rumiantes - Relling y Mattioli - Fac. Cs. Veterinarias - UNLP 52