FISIOLOGIA DIGESTIVA Y METABOLICA DE LOS RUMIANTES

Regulación del consumo voluntario.
Cuando hablamos de consumo en animales domésticos consideramos la interacción
entre apetito y saciedad. En este texto vamos a discutir los mecanismos fisiológicos de la
regulación del consumo, sin considerar lo que respecta a gustos o preferencias por
determinados alimentos o a factores externos al animal, como ser temperatura ambiente. De
todas formas hay que seguir recordando que todos estos factores interactúan entre ellos.
Hay que tener en cuenta que en producción animal, la cantidad de leche, carne o
lana producidas dependen de la cantidad de materia seca que el animal consuma. Por ello el
entendimiento de los mecanismos que regulan el consumo son muy importantes.
Para simplificar un poco la explicación de consumo vamos a dar una serie de
clasificaciones, pero hay que tener en cuenta que todos estos procesos ocurren
simultáneamente en el organismo del animal. La primera clasificación es por el “sitio de regulación”,
que puede ser central o periférico. El primero es por señales que llegan al hipotálamo donde se encuentra el
centro del apetito y saciedad. Estas señales provienen de estímulos en el organismo y llegan al hipotálamo por
vía nerviosa a través del nervio vago o
por la vía sanguínea. La regulación
periférica es una forma más bien
mecánica, y ocurre cuando el animal no
puede consumir más debido a una
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120
100
limitación física del tracto
80
gastrointestinal. En rumiantes se
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comprobó que la digestibilidad
del alimento cumple un papel
importante en esta regulación.
Cuando la digestibilidad total del
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20
0
40 50 60 70 80
Digestibilidad (%)
alimento es inferior al 68% se
Consumo de materia seca consumo de energía
produce el efecto de “llenado”.
Pero cuando la digestibilidad es
Figura 14: Relación entre consumo de energía y
materia seca con respecto a la digestibilidad del
alimento (modificada de Van Soest, 1984)
superior al valor mencionado la
regulación es “quimostatica”, Como se puede ver en la figura 14, donde se compara el
consumo en kg de materia seca (MS) de alimento con la cantidad de energia consumida,
cuando el alimento llega a tener una digestibilidad de 68% la cantidad de alimento (kg MS)
Consumo (%),
Fisiología Digestiva y Metabólica de los Rumiantes - Relling y Mattioli - Fac. Cs. Veterinarias - UNLP 60