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28 Cultivo de plantas medicinales, tomo II: CubaPRINCIPALES TIPOS DE SECADO UTILIZADOS ENCUBA PARA LAS PLANTAS MEDICINALESExisten diferentes tipos de secado, y hay diversoscriterios para su clasificación, pero en líneasgenerales, sólo dos tipos se encuentran másextendidos actualmente en la producción en Cuba:secado natural, y secado con aire caliente.1.- Secado natural:- a la sombra- al sol2.- Secado con aire caliente:- utilizando la energía solar- utilizando otro tipo de energía1.- Secado naturalEs el secado que se realiza a la temperaturaambiente, esparciendo la droga sobre tamices parapermitir una mejor aireación. Es un método baratopues no implica la utilización de una fuente artificialde energía, ni dispositivos especiales para aprovecharla energía solar; pero posee varias desventajas comoson la continua rehidratación de la droga porcondensación de la humedad; la exposición de ladroga al polvo, las esporas, y al ataque de insectos yotros animales como aves y roedores; y la necesidadde remover la droga varias veces al día.Este método es sólo aplicable con alta efectividaden regiones con clima seco y caliente.En dependencia de si se realiza a la sombra o al sol,existen dos variantes:
INIFAT/MINSAP/UAG/TRAMIL/enda 29- Secado natural a la sombra.Es aplicable en especies de fácil secado, y permitela conservación del color y el aroma de la especie,pero posee desventajas como el hecho de no serutilizable en especies suculentas o de gran contenidode humedad; el largo proceso de secado, que enocasiones, favorece la degradación enzimática o elataque de hongos y bacterias, y lo difícil de suutilización cuando se trabaja con grandes volúmenesde droga fresca.Se extienden las plantas sobre papeles, lonas, o mejorsobre mallas metálicas o plásticas, que permitenuna mejor aireación. En el caso de plantas enteras,pueden disponerse colocadas a caballo sobrealambres o colgadas en ramilletes. Si es posible,una ventilación forzada en el lugar destinado alsecado bajo sombra, resulta muy conveniente.- Secado natural al sol.Permite realizar el secado en menor tiempo quecuando se realiza a la sombra, pero no es aconsejablepara especies que posean aceites esenciales, puescomo no es posible controlar la temperatura, éstapuede alcanzar valores superiores a los 45°C yprovocar pérdidas en los contenidos de aceiteafectando la calidad de la droga. Por otra parte, estasaltas temperaturas, y las radiaciones provocancambios en la coloración y aroma de la droga. Elhecho de tener que exponer al sol, y recoger la drogacada día, sobre todo cuando se trabaja con grandesvolúmenes de droga, hace laborioso este método.2.- Secado con aire calienteEn este método el secado se realiza utilizando unflujo de aire caliente que acelera el proceso dedeshidratación de la droga. Es posible el control de
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