un quinquenio de compromiso

de analizar un centenar de compuestosa casi un millar no es tareafácil para los laboratorios debidoa la escasez de tiempo y mediosapropiados. “El nuevo sistema permiteampliar el número de compuestosque se puede controlar deforma simultánea en una muestrasin necesidad de aumentar el costey el esfuerzo de los equipos detrabajo y manteniendo el mismogrado de exigencia en los resultados,tanto a nivel cualitativo comocuantitativo”, matiza Agüera.Con las técnicas de análisis yaEL DETALLELímite de residuos de plaguicidasTodos los alimentos destinados al consumo humano o animal en la UE están sujetosa un límite máximo de residuos de plaguicidas (LMR) en su composición. El Reglamento396/2005 establece esta cantidad en 0,01 mg/kg que se aplica, por defecto,en todos los casos en los que no se haya fijado un LMR específico. En ocasiones puedenestablecerse límites provisionales, por ejemplo, con la miel o las infusiones o encircunstancias excepcionales de contaminación por fitosanitarios. Para que un productopueda ser comercializado con arreglo a la Directiva 91/414/CEE –que quedaráderogada a partir del 14 de junio de 2011 por el Reglamento 1107/2009 relativo a lacomercialización de fitosanitarios- las sustancias activas que contiene deben sometersea un examen a fin de determinar el umbral límite por encima del cual su concentraciónen alimentos puede plantear un riesgo. La Autoridad Europea de SeguridadAlimentaria es el organismo de referencia científica para el control y la evaluación delos riesgos de los productos alimentarios.El modelo emplea screeningbasado en sistemas decromatografía gaseosa ycromatografía líquidadesarrolladas, el siguiente paso escontrastar su eficacia. Para ello,cuentan con la colaboración delaboratorios oficiales de reconocidoprestigio en Europa como elEuropean Union Reference Laboratoryfor Single Residue MethodsChemisches und Veterinäruntersuchungsamt(CVUA), en Stuttgart,(Laboratorio de ReferenciaEuropeo para métodos de análisisde residuos de compuestos individuales).Según explica la profesora,“estamos en fase de validar laefectividad de nuestro sistema deanálisis. Ya hemos conseguido incrementarel número de compuestosque se puede tener bajo controlpero los métodos de trabajo estánen constante evolución y mejora”.También como resultado de la investigaciónse está trabajando enla creación de una base de datos deplaguicidas que integra las combinacionespesticida/producto/legislación para identificar los fitosanitariosasociados a cada cultivoy la normativa europea aplicada.Debido a su calificación comoCommunity Reference Laboratoryde la Unión Europea, el grupo tieneacceso a las diferentes bases dedatos origen del sistema de gestiónde la información que se pretendecrear. Indica la investigadora quecon esta aplicación se puede determinara priori cuál es el grupo decompuestos que tiene una mayorprobabilidad de aplicarse comoilegal en un determinado cultivo.Para aumentar su efectividad, cadasustancia incluye informaciónsobre los cultivos en los que losplaguicidas están autorizados o no(bajo plástico, aire libre…); las materiasactivas (elementos que pue-den utilizarse en la formulación deproductos fitosanitarios); el pesomolecular; o aquellos datos útilesque permitan identificar si undeterminado compuesto presenteen una muestra se correspondecon uno de uso prohibido. Estarelación se irá completando y ampliandoa medida que se adquierannuevas materias activas. “La ideaes que mediante los diferentes parámetrosse restrinjan los camposde búsqueda tanto como intereseal investigador, incluso por la masaexacta del compuesto analizado,que es uno de ellos”, subrayala profesora de la UAL. El modelose difundirá a los laboratorios deanálisis, oficiales o privados, comoasociaciones de productores comola Asociación de Organizacionesde Productores de Frutas y Hortalizasde Almería (COEXPHAL);y empresas de distribución deproductos fitosanitarios como laAsociación Empresarial para laProtección de Plantas (AEPLA).“Hemos conseguido mejorar elcontrol de la calidad de los productospara evitar el mal uso defitosatinarios. Pero necesitamosdivulgar ese conocimiento científicopara, entre todos, devolver laconfianza al mercado y contribuiral bienestar del consumidor”, reconoceAgüera.NÚMERO 22 • 51