Agenda de Innovacion 2011 - Cofupro

$ / LitroAgenda de Innovacion 2011DemandaUna demanda de leche de cabra insatisfecha de 30 mil litros diarios por la empresa Coronado para el estado de Chihuahua, actualmente se cubresolamente el 43% de esta.Consumo.- Las queserías locales adquieren el producto para mezclarla con la leche de vaca para la producción de derivados de la leche principalmentequeso y asadero.Se ha detectado interés por parte de los productores para darle valor agregado a la leche mediante la elaboración de dulces, cajetas y quesos de altovalor económico.La venta de leche de cabra a las empresas Coronado es un proceso continuo por lo que no existe una ventana de mercado específica.ComercializaciónLa comercialización de la leche de cabra está asegurada con la presencia en el mercado de las empresas Coronado las cuales son propiedad del grupoagroindustrial Bimbo por lo que la expectativa de crecimiento y desarrollo de esas empresas captadoras de la producción de leche de cabra es buena. Elprecio medio rural pagado al productor ha tenido variaciones, mostrando una tendencia franca a elevar dicho precio, para el 2007 éste fue de $5.87 lto.76543210'98 '99 '00 '01 '02 '03 '04 '05 '06 '07Figura 63. Evolución del Precio Medio Rural de Leche CaprinaFuente: SAGARPA.Fundación PRODUCE Chihuahua A.C.74