REVISTA PESCA AGOSTO 2017

quien en este punto ha resaltado el caso español, por el
arraigo de las pescaderías tradicionales, que despachan
un 52 %.
Los precios condicionan
El precio es el factor que más condiciona la compra de
pescado y marisco, para un 68 % de los ciudadanos de
la UE y un 79 % de los españoles.
Degustación de pescado español. Foto: Cedida por Anamer.
Dentro de la Unión Europea (UE), un 34 % de los
consumidores elige antes pescado salvaje que acuícola,
mientras que solo un 8 % escoge el de acuicultura (un
5 % en España), según ha explicado el jefe de la unidad
de Análisis Económicos y Mercados de Pesca de la CE,
Frangiscos Nikolian.
El representante de la CE ha presentado un análisis sobre
los hábitos de consumo en 16 países comunitarios,
durante el Congreso de la Calidad de los Productos Pesqueros.
En el informe destaca la gran cantidad de ciudadanos
que no diferencian un producto silvestre o de
la acuicultura (un 14 % en la UE y un 18 % en España).
Dentro de los consumidores españoles, un 30 % no tiene
preferencias entre los dos tipos.
Preferencias por el pescado local
En el caso de los españoles que optan por el pescado o
marisco salvaje un 39 % tienen más de 40 años;
además, un 61 % prefiere que sea originario de su región.
Por otro lado, el representante de la CE ha señalado
que en la ingesta de estos alimentos destacan, como
tendencias, el interés por los productos frescos y por los
que están “listos para comer”.
Ha apuntado que entre los jóvenes españoles de 25 a
39 años, un 69 % está dispuesto a innovar a la hora de
probar nuevas variedades o tipos de productos de la
pesca y de la acuicultura.
En la UE más del 74 % de las ventas de pescado proceden
de supermercados. En España, las pescaderías tradicionales
despachan un 52 %.
Más del 74 % del pescado y marisco consumido en la
UE se adquiere en supermercados, según Nikolian,
Representantes del sector pesquero y de las administraciones
se han reunido en el Congreso de la Calidad, organizado
por el Ministerio de Agricultura y Pesca,
Alimentación y Medio Ambiente, para analizar los
nuevos retos de consumo.
Aunque la ingesta de pescado cae desde hace varios
años en España, aún sigue a la cabeza de los países comunitarios.
La especialista de mercados de Eurofish, Ekaterina Tribilustova,
ha apuntado que en el arco mediterráneo, España
sería el primer consumidor per cápita, con 39 kilos
anuales.
El secretario general de Pesca, Alberto López-
Asenjo, ha insistido en la conveniencia de contar con
“influencers” o prescriptores, como por ejemplo cocineros,
para comunicar mejor los beneficios de comer pescado.
Otros desafíos son combatir la “mala alimentación” y
difundir los buenos hábitos alimentarios.
Desperdicio
Los hogares españoles tiran a la basura 23,1 millones
de kilos de pescado fresco al año, un 3,9 % del total
comprado, y son más prudentes a la hora de desperdiciar
estos alimentos en comparación con la fruta o
la leche.
Las cifras, procedentes del Panel de Consumo del Ministerio,
reflejan que “el pescado y marisco” figuran entre
los productos que menos se desperdician, según ha declarado
la directora gerente de la federación nacional de
pescaderos Fedepesca, María Luisa Álvarez.
Tanto el secretario general de Pesca, Alberto López
Asenjo, como la responsable de Fedepesca han subrayado
en el Congreso que la “economía circular” -
basada en un mayor aprovechamiento de las materias
primas, la reutilización de recursos y la reducción de
residuos- es una “prioridad” para el segmento pesquero.
Fuente
http://www.efeagro.com/noticia/espanoles-pescado/
Revista Pesca Agosto 2017 49