Mundo Ejecutivo Agosto 2020

EL MILAGRO DE LA SOLIDARIDAD
EDNA ODETTE GONZÁLEZ
MÉXICO VA A SALIR ADELANTE CON TRABAJO Y CREATIVIDAD, DIJO EN ENTREVISTA
EL RESTAURANTERO ROMAR MELÉNDEZ
Este enemigo
invisible llegó para
cambiarnos y la
transformación va
a ser parte esencial
del futuro”
El Comedor de los Milagros ha estado
siempre lleno: familias, parejas y grupos
de amigos se dan cita para celebrar la
vida. Hoy, con la reactivación de actividades
económicas, las mesas pensadas para compartir
entre grupos numerosos están ocupadas
por parejas de novios y familias pequeñas.
Si bien ya es posible disfrutar de manera
presencial de la gastronomía latinoamericana
que ofrece este lugar, aún se deben respetar
las medidas sanitarias. Para Romar Meléndez,
socio del restaurante y creador de los
mercados La Mera Obrera, se trata de “una
experiencia diferente, pero, no por ello, menos
disfrutable”.
Además de nuestra excelente gastronomía,
comenta Romar, los latinoamericanos “gustamos
de salir a festejar; así atesoramos momentos
y celebramos la salud y la vida. Eso es algo
que no va a cambiar”.
Aunque han sido meses complicados, con altibajos
económicos y mucha incertidumbre, el
equipo de El comedor de los Milagros está lleno
de optimismo, cree en México y piensa que
el país va a salir adelante con trabajo y creatividad,
comenta el empresario en entrevista
para Mundo Ejecutivo.
“Es muy conmovedor ver el
compromiso de los colaboradores,
cocineros, meseros, gente
de barra, quienes no han dudado
en mostrar su solidaridad ante
la situación por la que estamos
atravesando. Dispuestos siempre
a trabajar duro y dar el máximo”.
La circunstancia es un reto que
se afronta todos los días. La incertidumbre
hace lo suyo, genera
angustia, “lo peor que te puede pasar como ser
humano es no saber qué va a ocurrir y más, si
del negocio dependen familias y está en juego
el futuro de muchísima gente”, comenta.
Romar Meléndez sabe que el sector restaurantero
ha sido uno de los más golpeados por
las medidas de distanciamiento social dictadas
por las autoridades de salud para prevenir
los contagios por Covid-19; no obstante, su secreto
ha sido mantenerse resiliente y dispuesto
a reinventarse.
“He pasado de la desesperación a la confusión
de no tener el camino claro. Sin embargo,
también he aprendido que se trata de reinventarse
e idear nuevas formas de afrontar la realidad.
Teníamos dos opciones: o nos dejábamos
ir o le hacíamos frente a esta crisis, de manera
conjunta y solidaria”.
En un mundo donde todo se
mueve muy rápido es necesario
ser práctico, rodearte de gente que
no tema proponer soluciones y reaccionar.
“Tener un equipo que te
ayude a solucionar los problemas
te abrirá todas las puertas”, dice.
“A veces perdemos perspectiva,
nos concentramos en los problemas
y dibujamos un panorama
del futuro muy fatalista. Sin
embargo, considero que la solución
podría ser, ir un día a la vez, valorando
poco a poco las circunstancias”
Finalmente, para Romar Meléndez, el enemigo
es invisible y llegó para cambiarnos: “De
ahora en adelante, nuestra transformación
será la única constante”. Con medidas de higiene
en la preparación de alimentos, limpieza
del lugar y precaución en torno al distanciamiento
social.
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