Mundo Ejecutivo Agosto 2020

COMER,
EXPERIENCIA
SEGURA E
INOLVIDABLE
MARÍA FERNANDA HERNÁNDEZ
PARA JACOBO JAFIF, DEL
RESTAURANTE VILLA AZUR, EL FOCO
DEBE ESTAR EN GARANTIZAR LA
SEGURIDAD DE SUS COMENSALES
Poco a poco, los consumidores han decidido
salir a las calles para adentrarse a la nueva
normalidad. Sin embargo, esto supone
un reto para el sector restaurantero, pues
deben compaginar la seguridad del personal y
de los comensales, así como garantizar una buena
experiencia a quienes deciden salir.
Para Jacobo Jafif, dueño del restaurante
Villa Azur, el foco de los lugares después de
la pandemia de Covid-19 debe estar en volver
a ganarse a los consumidores y convencerlos
de regresar a sus locales, frente a un sector
muy afectado.
“Yo creo que es el reto más importante al
que se enfrenta la industria, no nada más el
sector restaurantero, sino toda la industria:
regresar la confianza de la gente”, comenta
el empresario.
Sin embargo, Jafif señala que el caso de Villa
Azur es muy particular, pues tiene un concepto
de restaurante que se convierte en fiesta y debido
a las medidas sanitarias establecidas por
el gobierno de la Ciudad de México, hay reglas
que deben acatarse.
“Es un poco complicado porque tienes la
parte de restaurante donde sí va a ir la gente,
tienes la sana distancia, estamos metiendo
dos metros entre mesa y mesa, un 40% de
la capacidad.
“Vamos a ir creciendo poco a poco, pero tenemos
el reto donde viene la vida nocturna,
donde no es un antro, donde la gente no está
pegada sino está cenando y tienes ambiente
70 AGOSTO mundoejecutivo.com.mx
Tenemos que
apostarle a la gente
y darles confianza,
pero, va a ser un
camino muy largo"
en la noche. Eso es lo que nos ha caracterizado,
entonces decidimos tomar un rumbo
diferente”, subraya.
En ese sentido, asegura que buscarán apostarle
a la parte del entretenimiento para ofrecerle
a los clientes una opción para relajarse;
para ello, los usuarios podrán disfrutar de un
show mientras cenan. Mientras otros restaurantes
decidieron abrir antes, Jafif menciona
que en su apertura del 1 de agosto prevén claras
medidas sanitarias para garantizar la seguridad
del personal y los clientes.
Desde estaciones con gel antibacterial, áreas
de desinfección para comensales hasta uso de
cubrebocas, careta y guantes en el personal,
pruebas semanales y toma de temperatura
diaria, el dueño de Villa Azur también afirma
que implementaron un sistema de extracción y
salida de aire dentro del restaurante.
“Tenemos que apostarle a la gente, apostarle
a nuestros clientes y decirles que comprueben
por ellos mismos que no pasa nada si vienen a
comer, que no se van a contagiar, darles la confianza
de que están seguros; pero, va a ser un
camino muy largo”, concluye.