Probiotiques dans les produits laitiers - Centre canadien d ...

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Au menu … • Probiotiques: définition • Examen de 7 types d’encapsulation • Produits sur le marché • Efficacité de l’encapsulation dans: ‣ Survie à la congélation ‣ Stabilité durant l’entreposage ‣ Survie à un environment gastro-intestinal ‣ Perspectives futures Probiotiques Technologie Transformation Entreposage Système GI Conclusion
Que sont les probiotiques? Probiotiques Technologie Transformation Entreposage Système GI Conclusion
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Effet de la ME double Lactobacillus
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