Probiotiques dans les produits laitiers - Centre canadien d ...

More documents

Recommendations

Info

Probiotiques sont: “Microorganismes vivants qui, lorsque consommés en quantité suffisante, confèrent un effet santé à l’hôte” Probiotiques Technologie Transformation Entreposage Système GI Conclusion
Technologies d’encapsulation Probiotiques Technologie Transformation Entreposage Système GI Conclusion
Page 1 and 2: Probiotiques dans les produits lait
Page 3: Que sont les probiotiques? Probioti
Page 7 and 8: Probiotiques microencapsulés To «
Page 9 and 10: Desserts / crème glacée avec part
Page 11 and 12: Fromages avec particularités visib
Page 13 and 14: Billes (et autres formes) d’algin
Page 15 and 16: Enrobages multiples • Chitosan
Page 17 and 18: Technologie #2 Billes d’alginate
Page 19 and 20: Technologie #3 Enrobage sur lit flu
Page 21 and 22: Enrobage sur lit fluidisé (ELF) «
Page 23 and 24: Technologie #4 Séchage par atomisa
Page 25 and 26: Séchage par atomisation “Spray-d
Page 27 and 28: Technologie #5 Particules lipidique
Page 29 and 30: « Spray chilling » Semblable au s
Page 31 and 32: Produits sur le marché http://www.
Page 33 and 34: Désavantage: petit nombre http://b
Page 35 and 36: Technologie #6 Compression Probioti
Page 37 and 38: « Lorsque humidifié par les fluid
Page 39 and 40: Compression et « spray-coating »
Page 41 and 42: Coagulation à la présure Burgain
Page 43 and 44: Bénéfices dans les aliments Probi
Page 45 and 46: Bénéfices 1: transformation Probi
Page 47 and 48: Cultures encapsulées • Même ave
Page 49 and 50: Billes d’alginate • Permet la d
Page 51 and 52: Entreposage du yogourt Comptes viab
Page 53 and 54: Probiotiques dans le fromage Chedda
Page 55 and 56:
Les bénéfices de la ME en fromage
Page 57 and 58:
Les bénéfices de la ME • … et
Page 59 and 60:
Bénéfices 3: gastro-intestinal Pr
Page 61 and 62:
Effet de la ME double Lactobacillus
Page 63 and 64:
Conclusion • Tout d’abord … p
Page 65 and 66:
Conclusion • Pensée industrielle
Page 67 and 68:
Merci de votre attention! Claude P.
Page 69 and 70:
Probiotics are different from “ a
Page 71 and 72:
Non-strain associated claims Eligib
Page 73 and 74:
Potential strain-specific claims No
Page 75 and 76:
Probiotics: health claims “ Evalu
Page 77 and 78:
Supplement #2 Benefits
Page 79 and 80:
Storage of yoghurt Krasaekoopt, et
Page 81:
Compressed particle in gastric flui
show all

Probiotiques dans les produits laitiers - Centre canadien d ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?