Probiotiques dans les produits laitiers - Centre canadien d ...

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Effet de la ME triple Compte viable (Log CFU/mL) Libre Alginate AOPL Temps (minutes) Ding and Shah (2009) J. Food Sci. 74(2): M53-M61. Probiotiques Technologie Transformation Entreposage Système GI Conclusion
Conclusion • Tout d’abord … penser “souche” ou “adaptation technologique” ‣ Souvent la ME ne fonctionne pas assez • Plusieurs technologies d’encapsulation disponibles • Seulement quelques probiotiques ME sur le marché présentement ‣Il faut parler aux fournisseurs pour susciter des innovations ‣Les Canadiens sont des chefs de file mondiaux. Probiotiques Technologie Transformation Entreposage Système GI Conclusion
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Probiotiques dans les produits lait
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Que sont les probiotiques? Probioti
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