Probiotiques dans les produits laitiers - Centre canadien d ...

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Particu<strong>les</strong> comprimées • Effet semble de type « barrière à la rehydratation » • Que se passe-t-il lorsque la particule est ajoutée à un aliment humide? ‣ Comme l’alginate … le bénéfice est-il seulement temporaire? • Court traitement thermique • Congélation • Système GI
Bénéfices 3: gastro-intestinal <strong>Probiotiques</strong> Technologie Transformation Entreposage Système GI Conclusion
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Probiotiques dans les produits lait
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Que sont les probiotiques? Probioti
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Technologies d’encapsulation Prob
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