Probiotiques dans les produits laitiers - Centre canadien d ...
Probiotiques dans les produits laitiers - Centre canadien d ...
Probiotiques dans les produits laitiers - Centre canadien d ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Bil<strong>les</strong> d’alginate<br />
• Permet la diffusion de<br />
molécu<strong>les</strong> de petit poids<br />
moléculaire<br />
• Procure un « microenvironnement<br />
temporaire »<br />
• La plupart du temps … plus <strong>les</strong> bil<strong>les</strong><br />
d’alginate sont grosses, plus el<strong>les</strong> protègent<br />
• Si on utilise de petites bil<strong>les</strong> afin de ne pas<br />
affecter la texture, seront-el<strong>les</strong> encore efficaces?
Change language