Probiotiques dans les produits laitiers - Centre canadien d ...
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Effet of coatings on particle size<br />
Particle size (µm)<br />
39<br />
37<br />
35<br />
33<br />
Uncoated<br />
alginate<br />
Alginate<br />
Palm oil<br />
Poly-L-Lysine<br />
Ding and Shah (2009) J. Food Sci. 74(2): M53-M61.<br />
<strong>Probiotiques</strong> Technologie Transformation Entreposage Système GI Conclusion