Probiotiques dans les produits laitiers - Centre canadien d ...
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Les bénéfices de la ME en<br />
alginate <strong>dans</strong> le yogourt<br />
État des cellu<strong>les</strong> Période d’entreposage<br />
(semaines)<br />
0 6 ME en alginate fonc-<br />
Alginate + chitosan 4.0 x 10 8 1.2 x 10 7<br />
Libres 4.6 x 10 8 3.3 x 10 4 tionne presque toujours<br />
Alginate seulement 3.5 x 10 8 2.5 x 10 6 … mais pas assez<br />
Canada:<br />
Poly-L-lysine<br />
L’enrobage, ou l’utilisation d’alginate<br />
palmitoylé, améliore presque toujours<br />
la protection … et rend le système<br />
commercialement acceptable.
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