Probiotiques dans les produits laitiers - Centre canadien d ...
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Conclusion<br />
• Les innovations pourraient<br />
nécessiter des « changements<br />
de paradigmes» en ce qui a trait<br />
à « voir <strong>les</strong> probiotiques ».<br />
• Impact sur <strong>les</strong> propriétés sensoriel<strong>les</strong><br />
• Outil pour différenciation de produit ?<br />
• Tendance vers <strong>les</strong> systèmes<br />
d’encapsulation multiple.<br />
<strong>Probiotiques</strong> Technologie Transformation Entreposage Système GI Conclusion
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