CYCLE D'ETUDES SUPERIEURES - Montpellier SupAgro

Résumé des mémoires de stage des étudiants du CNEARC - soutenus en 2002COUVE CarolineAnalyse de l'évolution de la commercialisation et de la production maraîchère afind'établir des stratégies de commercialisation et de valorisation pour les maraîchers deBahia Blanca, ArgentineMémoire ESAT 2 – DIAT – Option VALORARGENTINE, Buenos AiresINSTITUTIONS ASSOCIEES• UNIVERSITAD NACIONAL DES SUR. BAHIA BLANCA• INRAEncadrants : Christophe ALBALADEJO (INRA-SAD), Amalia LORDA (Université Bahia Blanca),Hubert DEVAUTOUR (CNEARC)RESUMELe maraîchage périurbain de Bahia Blanca, ville régionale du sud-ouest de la Province de Buenos Aires,traverse actuellement une crise, suite à la nouvelle politique mise en place, au début des années 90, en Argentinepar le gouvernement de Menen et qui consiste en une ouverture des marchés et une dérégulation de l'économie.Les maraîchers de la ceinture verte de Bahia Blanca, considérés comme Minifundistes et pratiquant uneagriculture de type familiale, sont confrontés à des transformations dans les domaines de la production et de lacommercialisation, conséquences directes des nouvelles demandes du marché : nouveau paquet technologiquedemandant une certaine maîtrise et connaissance de la part du producteur, apparition de nouveaux acteurscomme la grande distribution, nouvelles « règles de jeu » du marché...Les producteurs réagissent de façons différentes, suivant les ressources dont ils disposent, les plus réactifsétant ceux qui possèdent le capital économique et social le plus élevé.Cependant, tous les maraîchers éprouvent de plus en plus de difficultés à commercialiser leur production surBahia Blanca, malgré la proximité de la ville, en raison d'une augmentation de la concurrence exercée par lagrande distribution et la production venant d'autres régions du pays, voire des pays voisins (tomates du Brésil etdu Chili).Face à ce constat, la municipalité a décidé de mettre en place, en 1996, un programme de développementagricole en aide aux maraîchers considérant cette activité économique non négligeable dont dépendent environ70 familles. Elle tente d'élaborer des projets collectifs de commercialisation et de valorisation de la production.La présente étude de la production maraîchère, des modes de commercialisation et de leur évolution, montreque les maraîchers doivent miser sur la différenciation de leur production et la commercialisation de proximité.Cette zone de production ne possède pas d'avantages comparatifs, mais présente la caractéristique de comptersur une aide locale dont elle doit savoir bénéficier (la municipalité, l'université de Bahia Blanca et la chaîne dedistribution régionale la « Cooperativa Obrera »).MOTS CLES : culture maraîchère, structure de production, commercialisation, zonepériurbaine, enquête, filière légume.AXE DE RECHERCHE : II. INNOVATION SOCIALE ET TECHNIQUEII-3. Valorisation de la production agricole, organisations de filières, de marchésCote documentation CNEARC : 4° 14394- 64 -