CYCLE D'ETUDES SUPERIEURES - Montpellier SupAgro

NGUYEN THI Tan LocRésumé des mémoires de stage des étudiants du CNEARC - soutenus en 2002Le développement des magasins et des supermarchés dans la filière des légumesfrais à Hanoi et à Ho Chi Minh VilleMémoire MASTER DAT – Option VALORVIET NAM, Hanoi et Ho Chi Minh VilleINSTITUTIONS ASSOCIEES• RESEARCH INSTITUTE OF FRUITS AND VEGETABLES (RIFAV)• CIRADEncadrants : Hubert DE BON (CIRAD-FLHOR), Paule MOUSTIER (CIRAD-FLHOR), Pascale MAIZI(CNEARC)RESUMEDepuis quelques années, l'urbanisation de Hanoi et HCM ne cesse de s'amplifier ; selon les prévisions, lapopulation de ces 2 villes devrait doubler en 2005. L'accroissement de la population entraîne inévitablement uneaugmentation des besoins en produits alimentaires en général, en légumes frais en particulier. II est doncnécessaire de prévoir un plan de développement du marché afin d'équilibrer l'offre et la demande en produits frais.Parallèlement au marché traditionnel, il y a 3-5 ans, s'est créé un nouveau marché, regroupant des magasinslibre-service et des supermarchés. En 2000, un programme d'études financé par le CIRAD a été réalisé encoopération avec le RIFAV, pour mieux connaître le réseau de distribution des légumes, les stratégies desdistributeurs et pour identifier des moyens d'équilibrer l'offre et la demande autour des légumes frais.Les résultats de cette étude montrent que :- Les M. et S. distribuant des légumes frais sont au nombre de 35 à Hanoi, 21 à HCM. Ils sont concentrés dansles quartiers de centre ville, ce qui représente un obstacle pour les acheteurs vivant dans des quartiers éloignés- Les stratégies de vente des M. et S. se caractérisent par leurs choix des types de légumes, de leur qualitésanitaire, par l'adoption du mode de paiement traditionnel en argent liquide. Les quantités écoulées sont encorelimitées par rapport à la demande en légumes frais dans les 2 villes.- Les M. et S., conscients de la situation, ont tous des plans d'avenir visant à augmenter les ventes enaméliorant les services, en multipliant les offres, en particulier pour les légumes contre-saison, en cherchant denouveaux fournisseurs ou en développant les relations avec leurs fournisseurs habituels.- Les autres acteurs ont besoin de temps et des organismes d'Etat pour résoudre certains de leurs problèmes :les légumes sains produits par les producteurs agréés ne sont certifiés par aucune autorité; les collecteurs et lesfournisseurs ne disposent que de moyens de transport rudimentaires (d'où perte de qualité), les consommateurssont inquiets, ne savent pas vraiment où faire leurs achats ni reconnaître les légumes sains.Cette étude montre que, malgré un développement sans cesse croissant, la distribution de légumes frais dansles M. et S. connaît encore beaucoup de difficultés. L'une des solutions consiste à améliorer l'information. Unelarge diffusion sur les médias permettra de mieux renseigner les consommateurs sur les légumes sains et leurspoints de vente. Actuellement, les autorités de la ville (Comité Populaire, Département de l'Agriculture,Département du Commerce) commencent à s'intéresser à ce marché en instituant un certain nombre de mesuresdestinées à améliorer les aspects production, transport, distribution afin de satisfaire la demande en légumes fraisde la ville.MOTS CLES : Viet Nam, légume, produit frais, offre et demande, distribution économique,magasin de commerce, enquête, filière légume.AXE DE RECHERCHE : II. INNOVATION SOCIALE ET TECHNIQUEII-3. Valorisation de la production agricole, organisations de filières, de marchésCote documentation CNEARC : 4° 14664- 93 -