Frontalier magazine N° 110 - Groupement transfrontalier européen

www.frontalier.orgTestez vos connaissances sur le cholestérol1. Il est recommandé d’éviter :❏ La viande rouge.❏ Le poisson gras.2. Combien d’œufs peut-on se permettre par semaine ?❏ 2 œufs.❏ 6 œufs.3. Pour cuisiner, il faut éviter :❏ Le beurre.❏ L’huile d’olive.4. Augmenter sa consommation d’avoine, c’est :❏ Une bonne idée.❏ Une mauvaise idée.5. Les margarines enrichies en phytostérol, c’est :❏ Une bonne idée.❏ Une mauvaise idée.6. Quels sont les aliments les plus riches en cholestérol ?❏ Le jaune d’œuf, les abats, les crustacés.❏ Le blanc d’œuf, les margarines molles, le poisson.7. Les produits laitiers allégés en matières grasses, c’est :❏ Une bonne idée.❏ Une mauvaise idée.8. Les céréales à privilégier sont :❏ Complètes.❏ Raffinées.9. Quelle huile privilégier ?❏ L’huile de colza.❏ L’huile de tournesol.10.Le psyllium est une graine :❏ A éviter.❏ Bénéfique en cas d’’excès de cholestérol.Réponses :1. Il est recommandé de privilégier le poissongras.Les oméga-3 ont un effet protecteur surle système cardiovasculaire. C’est le momentd’en profiter.2. On peut se permettre 6 œufs par semaine.Les recommandations se sont assouplies, les dernières étudesmontrant que l’on pouvait manger jusqu’à 6 œufs par semainesans risquer d’augmenter son taux de cholestérol.3. Pour cuisiner, il faut éviter le beurre.Le beurre est riche en cholestérol. Il faut donc l’éviter tout commeles autres produits riches en acides gras saturés, d’origine animale: viandes grasses, charcuteries, produits laitiers…4. Augmenter sa consommation d’avoine, c’est une bonne idée.Les fibres contenues dans l'avoine empêchent en partie laréabsorption des sels biliaires dans l'intestin, ce qui diminue laproduction de cholestérol dans le foie.5. Préférez les margarines enrichies en phytostérol.Les phytostérols ou stérols végétaux ont un effet anticholestérolen diminuant l’absorption du cholestérol au niveau de l’intestin,lequel est alors éliminé dans les selles. C’est pourquoi les industrielsproposent des margarines enrichies en phytostérols.6. Le jaune d’œuf, les abats, les crustacés sont les aliments les plusriches en cholestérol .Le cholestérol se concentre dans le jaune d’œuf (il n’y a doncpas de cholestérol dans le blanc d’œuf). Les abats et les crustacéssont d’autres aliments riches en cholestérol. En revanche, les margarinesmolles (donc végétales, par opposition aux margarinesdures qui sont animales et donc riches en acides gras saturés) etle poisson apportent des acides gras bénéfiques. Le poissonparticulièrement est riche en oméga-3. Attention toutefois, s’ils apportentde bons acides gras, il ne faut pas pour autant en abuser !7. Les produits laitiers allégés en matièresgrasses, c’est une bonne idée.Riches en protéines et en calcium, ils doiventfaire partie du régime alimentaire. Choisir lesversions allégées contribue judicieusement àdiminuer ses apports en acides gras saturés.8. Les céréales complètes sont à privilégier.S’il est indispensable de limiter ses apports en acides gras saturés,il convient parallèlement d’augmenter la part des fibres alimentaires,par l’intermédiaire des fruits, des légumes et des céréales.Or les céréales complètes sont plus riches en fibres.9. L’huile de colza doit être privilégier .L’huile de colza est riche en oméga-3, tandis que l’huile de tournesolest riche en oméga-6.10. Le psyllium est une graine bénéfique en cas d’’excès de cholestérol.Comme l’avoine, le psyllium contient des fibres solubles, bénéfiquesaux personnes qui présentent un taux de cholestérol excessif.C’est ainsi que certains compléments alimentaires destinésaux personnes ayant un excès de cholestérol, contiennent dupsyllium.Communiqué :MMA, partenaire du Groupement transfrontalier européen depuis1964, est à votre disposition pour tout renseignementconcernant son contrat Santé Strasbourgeoise, ses contrats Retraite,Placement, Prévoyance, Auto et Multi-risques habitation.Pour nous contacter, téléphonez au 0.810.20.18.20 (numéroazur, prix d’un appel local depuis la France uniquement) ou pare-mail à frontalier@groupe-mma.fr ou consultez notre sitewww.mma.frJuin 2012 - Frontalier magazine N° 110 37