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Performances techniques et coûts de production en POULET CERTIFIE Résultats 2011III. Simulation de coût de production en 2011En poulet certifié, le coût de l’aliment a augmenté dans les mêmes proportions qu’en poulet standard(+ 17,8 %). Le coût du poussin ayant également augmenté de manière remarquable (+ 5,8 %), lecoût de production hors rémunération éleveur s’en retrouve encore plus impacté qu’en pouletstandard (+ 11,7 %).Malgré de fortes évolutions au sein des charges opérationnelles –baisse des dépenses dedésinfection, d’eau et d’électricité, des cotisations et des taxes, mais très forte hausse des coûtsrelatifs à la litière-, le total reste stable (+ 0,1 %). Les charges de structure sont stable également. Leposte rémunération, ramené au kilo, diminue très légèrement du fait d’une bonne productivité. De cefait l’augmentation du coût de production au kilo vif total se limite à 11 %.POSTES2011Evol. 2011/10 du coût deproduction au kg vif€/kg vif €/m²/an %Dotation aux amortissements 0,118 23,30 1,2 %Frais Financiers 0,025 5,01 1,2 %Autres charges de structure 0,021 4,06 - 4,1 %Total charges de structure 0,164 32,38 0,5 %Chauffage 0,025 4,98 10,9 %Frais vétérinaires 0,013 2,64 - 19,9 %Désinfection 0,003 0,60 - 42,8 %Eau et électricité 0,006 1,25 - 30,0 %Cotisations groupements et taxes 0,002 0,38 - 21,4 %Enlèvement animaux 0,017 3,41 8,7 %Litière et enlèvement fumier 0,006 1,27 365,6 %Total charges variables 0,073 14,53 0,1 %Aliment 0,680 134,57 17,8 %Poussins 0,152 30,01 5,8 %Total Aliment + Poussins 0,832 164,57 15,4 %COÛT DE PRODUCTION (hors rému. Eleveur) 1,069 211,481 11,7 %Rémunération travail éleveur (hypothèse 2 SMIC) 0,062 12,20 - 0,2 %COÛT DE PRODUCTION 1,130 223,68 11,0 %Évolution du coût de production (en euros courants et constants/kg vif) depuis 2000 et répartition desdifférents postes de charges en 2010 (euros/kg vif)1,21,00,80,60,40,20,0Rému.travailéleveur(0,062€/kg vif)5,5%Coût de production 20111,13 €/kg vifPoussins(0,152€/kg vif)13,5%ChargesAlimentvariables(0,073€/kg vif)(0,68€/kg vif)6,5% 60,2%Coût de production (en euros constants/kg vif)Coût de production (en euros courants/kg vif)Chargesfixes(0,164€/kg vif)14,5%- 14 -