evolution des performances techniques - Institut Technique de l ...

Performances techniques et coûts de production en volailles de chair, poulettes et pondeuses Résultats 2011Ce coût sera inférieur une fois les bâtiments amortis. Toutefois, pendant au moins une dizained’années, la réalité économique de l’exploitation est de pouvoir assumer un coût de production luipermettant d’assurer le remboursement de ses engagements financiers.Les caractéristiques des hypothèses utilisées, qui varient en fonction des types de bâtiments ou deproduction envisagés, sont détaillées ci-dessous.2.1. Charges variables (ou opérationnelles)Pour les productions standards et certifiées, les valeurs des postes de charges variables utiliséescorrespondent aux données recueillies en élevage par les Chambres d'Agriculture de l'Ouest(publiées dans "enquête avicole des Chambres d'Agriculture de l'Ouest"), complétées le cas échéantde données des différents réseaux de Centres de gestion. Pour les productions label et biologiques,les valeurs de charges variables ont été collectées auprès des organisations de production.2.2. Charges de structureNous calculons une moyenne production standard et une moyenne production label pour lesprincipales charges de structure affectables suivantes :- Assurance- Charges sociales- Entretien - Réparation- Frais de gestion- Terme fixe de la cuveComme pour les charges variables, les données proviennent à la fois du réseau des Chambresd’Agriculture de l’Ouest (productions standard et certifiées) et des organisations de production(productions label et biologiques).2.3. Investissement et calcul d'amortissementNous distinguons 3 types de bâtiments correspondant à 3 niveaux d'investissement différents : Les bâtiments standards poulet, dinde et pintade Les bâtiments Label Les bâtiments canard sur caillebotis de type classiqueAvant 2006, nous demandions aux organisations, pour toutes les productions, un coût d’investissement bâtimentannuel, comprenant la coque du bâtiment et le matériel d’élevage. La moyenne de ces couts d’investissement étaitutilisée dans l’enquête. Cependant, à partir de 2007 et jusqu’en 2010, le faible taux de construction nous a amené àutiliser les données de 2006, considérées comme fiables, et à les indexer sur l’indice du cout de la construction.En 2011, une enquête a été réalisée auprès d’une quinzaine d’investisseurs récents afin de remettre à jour les prixdes bâtiments avicoles. Les devis ont été collectés auprès des éleveurs des principales Organisations deProduction du grand ouest et de Rhône Alpes. Dans cette synthèse, l’estimation du prix d’un bâtiment (poulet/dindestandard) de 1350 mètres carré a donc été calculée avec les prix moyens des bâtiments enquêtés (reconstitutionposte par poste). Pour les bâtiments canard (bâtiment dur), une mise à jour des prix moyens a été effectuée en2011 auprès d’experts et de responsables d’Organisations de Production.Ces nouveaux prix ont été rétropolés jusqu’en 2006 en suivant l’indice des prix d'achat des moyens de productionagricole (IPAMPA) Bâtiments d'exploitation.Les bâtiments Label continuent de faire l'objet d'une estimation de coût sur la base d'une enquête annuelle auprèsdes Organisations de Production.Les bâtiments écotunnel en production de canard ne sont plus représentés dans cette enquête, à cause deconstructions quasi inexistantes.Le calcul des amortissements est réalisé à partir d'un niveau moyen d'investissement sur les cinqdernières années (tableau 2) afin de lisser les évolutions et de rendre le calcul du coût de productionreprésentatif des cinq dernières années. Les coûts de production ainsi calculés correspondent doncà des coûts d'éleveurs investisseurs récents.- 2 -