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Performances techniques et coûts de production en PONDEUSES ET ŒUFS DE CONSOMMATION Résultats 2011Évolution des effectifs de pondeuses élevées en systèmes alternatifs (en milliers)1400012000100008000600040002000Pondeuses plein airPondeuses Label rougePondeuses bioPondeuses au sol01993199419951996199719981999200020012002200320042005200620072008200920102011Estimation ITAVI d’après DGAL, Agence BIO et enquêtes auprès des opérateursLes résultats présentés dans cette synthèse, pour l’année 2011, sont issus de données fournies par11 organisations de production et 5 éleveurs indépendants ou fermes de ponte, répartis surl’ensemble de la France.Du fait de la récente mise aux normes, nous avons fait le choix de ne prendre en compte en 2011que les cages aménagées, ce qui explique en partie un effectif enquêté plus faible qu’en 2010 et unereprésentativité de l’échantillon en cage de seulement 24 %. Au sein de l’échantillon enquêté depondeuses en cages aménagées, près de 90 % des effectifs est de souche brune et 10 % de soucheblanche.Il est à noter la faible représentativité de l’échantillon enquêté pour le système sol, les estimationstechniques et économiques sont donc à considérer avec prudence.Tableau 6 : Estimation des effectifs de pondeuses et représentativité de l’échantillon enquêté parmode d’élevageMode d’élevageCagesEffectifs enquêtésen 201013 735 825(cages aménagées etcages 550 cm2)Effectifs enquêtésen 20117 709 637(Seulement cagesaménagées)Estimation deseffectifs nationaux201132 319 000 (1)(cages aménagées etcages 550 cm²)Part del’échantillon dansl’effectif nationalSol 331 786 168 134 2 310 000(1) 7 %Plein-airBiologiqueLabel Rouge1 297 2791 647 6481 823 00024 %1 733 546 5 030 000 (2) 34 %1 591 728 2 704 000 (1) 59 %1 818 525 2 155 000 (3) 84 %Total 18 835 537 13 021 570 45 530 000 (1) 29 %(1) Source DGAL.(2) Total Plein Air (DGAL) moins poules sous label Rouge(3) Source Enquête ITAVI auprès des opérateurs- 50 -
Performances techniques et coûts de production en PONDEUSES ET ŒUFS DE CONSOMMATION Résultats 2011II. Les résultats techniques par type de production en 2011Les taux de mortalité poursuivent leur baisse et se resserrent (autour de 7,5 %) en productionalternative, le plein-air notamment revient à un meilleur niveau qu’en 2009, après une dégradation en2010. En cages aménagées, on observe une très forte variabilité des taux de mortalité (entre 2,6 et7,7), la moyenne pondérée continue de se dégrader et frôle les 6 % en 2011.Les taux de ponte continuent de s’améliorer en production label rouge et plein-air, alors qu’ils sedétériorent en production biologique et en cages aménagées (dans ce dernier cas, cela peut être dûà un effet d’échantillon).Le pourcentage d’œufs déclassés est en baisse pour toutes les catégories.Les durées de vide sanitaire en cage sont en forte baisse, après une hausse importante entre 2009et 2010, probablement due aux travaux de mise aux normes dans les élevages. Le vide sanitairediminue également en productions alternatives, mais de manière moins marquée.Comme précédemment mentionné la production en cage standard (550 cm²) n’est plus suivie en2011. Par ailleurs, les données concernant le nombre d’œufs pondus à 175 jours et la durée deponte, à partir du transfert, ont été collectées pour la première fois, raison pour laquelle nous n’avonspas de variation 2010/2011 pour ces indicateurs.- 51 -
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