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Performances techniques et coûts de production en PONDEUSES ET ŒUFS DE CONSOMMATION Résultats 2011II. Les résultats techniques par type de production en 2011Les taux de mortalité poursuivent leur baisse et se resserrent (autour de 7,5 %) en productionalternative, le plein-air notamment revient à un meilleur niveau qu’en 2009, après une dégradation en2010. En cages aménagées, on observe une très forte variabilité des taux de mortalité (entre 2,6 et7,7), la moyenne pondérée continue de se dégrader et frôle les 6 % en 2011.Les taux de ponte continuent de s’améliorer en production label rouge et plein-air, alors qu’ils sedétériorent en production biologique et en cages aménagées (dans ce dernier cas, cela peut être dûà un effet d’échantillon).Le pourcentage d’œufs déclassés est en baisse pour toutes les catégories.Les durées de vide sanitaire en cage sont en forte baisse, après une hausse importante entre 2009et 2010, probablement due aux travaux de mise aux normes dans les élevages. Le vide sanitairediminue également en productions alternatives, mais de manière moins marquée.Comme précédemment mentionné la production en cage standard (550 cm²) n’est plus suivie en2011. Par ailleurs, les données concernant le nombre d’œufs pondus à 175 jours et la durée deponte, à partir du transfert, ont été collectées pour la première fois, raison pour laquelle nous n’avonspas de variation 2010/2011 pour ces indicateurs.- 51 -