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Performances techniques et coûts de production en CANARD A ROTIR Résultats 2011III. Simulation de coût de production en 2011En production de canards, les charges variables diminuent, sous l’effet d’une baisse importante desfrais vétérinaires, et une baisse des dépenses de chauffage –malgré un prix du gaz en hausse-.Malgré ces économies, la très forte hausse du prix de l’aliment (+ 20,9 %) entraine le coût deproduction à la hausse ; celui-ci augmente de 13,1 %. Ce dernier chiffre est toutefois à considéreravec prudence, étant donné qu’il intègre la variation du coût du poussin, considéré comme nonsignificative (comme expliqué plus haut).Les bâtiments écotunnel ne sont pas représentés, étant donné la quasi absence de constructions (etdonc de données) ces dernières années.2011Evol. 2011/10 du coûtde production au kg vifPOSTES€/kg vif €/m²/an %Dotation aux amortissements 0,166 32,398 2,3 %Frais Financiers 0,034 6,713 2,3 %Autres charges de structure 0,021 4,06 - 3,1 %Total charges de structure 0,222 43,172 1,8 %Chauffage 0,026 5,103 - 3,3 %Frais vétérinaires 0,065 12,733 - 14,9 %Désinfection 0,003 0,657 9,6 %Eau et électricité 0,012 2,385 3,9 %Cotisations groupements et taxes 0,002 0,434 45,5 %Enlèvement animaux 0,029 5,554 7,1 %Litière et enlèvement fumier 0,0001 0,028 161,8 %Total charges variables 0,138 26,893 - 6,1 %Aliment 0,836 162,805 20,9 %Canetons 0,276 53,803 nsTotal Aliment + Poussins 1,112 216,608 nsCOÛT DE PRODUCTION (hors rému. Eleveur) 1,471 286.673 14,0 %Rémunération travail éleveur (hypothèse 2 SMIC) 0,094 18,293 0,9 %COÛT DE PRODUCTION 1,565 304.966 13,1 %Évolution du coût de production (en euros courants et constants/kg vif) depuis 1995 et répartition desdifférents postes de charges en 2010 (euros/kg vif)1,81,61,41,21,00,80,60,40,20,0Rému.travailéleveur(0,094€/kg vif)6,0%Chargesvariables(0,138€/kg vif)Coût de production (bât dur) 20111,565 € kg vifPoussins(0,276€/kg vif)17,6%Aliment(0,836€/kg vif)8,8% 53,4%Coût de production (en euros constants/kg vif)Coût de production (en euros courants/kg vif)Chargesfixes(0,222€/kg vif)14,2%- 32 -