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Performances techniques et coûts de production en POULET LABEL Résultats 2011II. Données économiquesLa hausse du prix de l’aliment est plus marquée en production Label qu’en production standard etcertifié. Le coût de la tonne d’aliment a augmenté de 21,6 % par rapport à 2010, et de 35 % parrapport à 2009. Le prix du poussin, qui était resté stable entre 2008 et 2010, s’en trouve égalementimpacté.2008 2009 2010 2011 Var. 11/10Prix du poussin (€/100 unités) 30,42 30,98 30,60 32,58 6,6 %Coût aliment estimé (1)(€/tonne)(1) Données estimées (Cf. Point méthodologie p.5).289,2 (1) 231,8 (1) 256,9 (1) 312,5 (1) 21,6 %Évolution des prix d’aliments en euros courants/tonne (à gauche, en jaune) et de poussins en euroscourants/100 animaux (à droite, en violet) depuis 1990290,0240,0190,0262,2257,6247,0236,3222,6228,7230,2221,1216,5208,9 208,2193,6202,3217,6206,6258,3200,7194,7289,2231,7256,932,031,030,029,028,027,026,025,029,128, 28,1 28, 28,427,627,027,327,0 27,0 26,826,728,528,328,427,929,928,931,030,4 30,6Prix d'aliment (en euros…Prix de poussins (en euros…Évolution des prix d’aliments en euros constants/tonne (à gauche, en jaune) et de poussins en eurosconstants/100 anx (à droite, en violet) depuis 1980540490440390340290240190746454443424- 18 -
Performances techniques et coûts de production en POULET LABEL Résultats 2011III. Simulation du coût de production en 2011En production Label, toutes les charges rapportées au kilo vif sont à la hausse. Les charges destructure sont tirées par une progression des dotations aux amortissements (+ 5,7 %), et les chargesvariables par le coût du chauffage (+ 3,6 %) et par les frais inhérents à l’enlèvement des animaux età l’enlèvement du fumier.Comme pour les autres productions, l’aliment continue de s’envoler (+ 22 %), ce qui se ressentégalement sur le prix du poussin (+ 7,3 %).Le coût de production total atteint 1,795 € par kilo vif (+ 13,2 %/2010).POSTES2011Evol. 2011/10 du coût deproduction au kg vif€/kg vif €/m²/an %Dotation aux amortissements 0,217 17,17 5,7 %Frais Financiers 0,044 3,49 0,1 %Autres charges de structure 0,051 4,07 - 0,2 %Total charges de structure 0,313 24,73 3,9 %Chauffage 0,059 4,66 3,6 %Frais vétérinaires 0,028 2,20 - 3,4 %Désinfection 0,010 0,81 0,7 %Eau et électricité 0,010 0,78 1,1 %Enlèvement animaux 0,021 1,70 4,8 %Litière et enlèvement fumier 0,008 0,65 46,0 %Total charges variables 0,136 10,80 3,6 %Aliment 0,984 77,85 22,0 %Poussins 0,146 11,54 7,3 %Total Aliment + Poussins 1,130 89,39 19,9 %COÛT DE PRODUCTION (hors rému. Eleveur) 1,579 124,915 14,8 %Rémunération travail éleveur (hypothèse 2 SMIC) 0,217 17,15 2,9 %COÛT DE PRODUCTION 1,795 142,064 13,2 %Evolution du coût de production (en euros courants et constants/kg vif) depuis 1985 et répartition desdifférents postes de charges en 2010 (euros/kg vif)2,52,01,51,0Rému.travailéleveur(0,217€/kg vif)12,1%Coût de production 20111,795 €/kg vifPoussins(0,146€/kg vif)8,1%0,50,0ChargesvariablesAliment(0,136€/kg vif)(0,984€/kg vif)7,6% 54,8%Coût de production (en euros constants/kg vif)Coût de production (en euros courants/kg vif)Chargesfixes(0,313€/kg vif)17,4%- 19 -
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