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Performances techniques et coûts de production POULET BIO Résultats 2011III. Simulation du coût de production en 2011En poulet bio, le coût de l’aliment augmente modérément en comparaison avec les productions nonbiologiques (+ 1,6 %). Cependant, le prix d’aliment utilisé dans notre calcul de coût de production estun prix de contrat (à la différence des autres productions), et par ailleurs le marché de l’alimentbiologique est probablement moins sujet à la volatilité. Le prix du poussin augmente quant à lui de6 %. Le coût de production total s’en retrouve augmenté de 2,6 %.POSTES2011Evol. 2011/10 du coûtde production au kg vif€/kg vif €/m²/an %Total charges fixes * 0,346 24,73 4,6 %Total charges variables * 0,151 10,80 4,9 %Aliment 1,700 121,40 1,6 %Poussins 0,141 10,07 6,0 %Total Aliment + Poussins 1,84 131,47 1,9 %SIMULATION COÛT DE PRODUCTION*(hors rému. éleveur)2,338 166,99 2,5 %Rémunération travail éleveur (hypothèse 2 SMIC) 0,240 17,15 3,6 %SIMULATION COÛT DE PRODUCTION* 2,578 184,14 2,6 %*Les charges fixes et le charges variables sont celles du poulet de chair Label RougeÉvolution du coût de production (en euros courants et constants/kg vif) depuis 2008et répartition des différents postes de charges en 2010 (euros/kg vif)Coût de production 20112,578 €/kg vif2,52,01,5Rému.travailéleveur(0,24€/kg vif)9,3%Poussins(0,141€/kg vif)5,5%1,00,50,0Chargesvariables(0,151€/kg vif)5,9%Chargesfixes(0,346€/kg vif)13,4%Aliment(1,7€/kg vif)65,9%Coût de production (en euros constants/kg vif)Coût de production (en euros courants/kg vif)- 22 -