GrandSud #81

LA CAVE GRAND SUD 81
Accords parfaits
Deux cépages typiquement niçois, datant des Romains,
entrent dans leur composition : le braquet pour le rosé et
la folle noire pour le rouge. Rolle, clairette, chardonnay,
pignerol et muscat à petit grain sont également cultivés sur
les sols – mêlant sable et galets roulés – de ce terroir, qui
donne des rouges voluptueux, corsés voire épicés, évoluant
volontiers vers le fruit confit. Ils peuvent se servir frais
(15-16°) lorsqu'ils sont jeunes ou chambrés à maturité. Ils
accompagnent parfaitement les viandes goûteuses ou en
sauces légères et les petits gibiers à plumes. Ils s'apprécient
aussi avec des fromages à pâte dure.
Racés et originaux, les rosés dévoilent d’élégantes notes
de rose sauvage, d’églantine et surtout de violette. Vins
d'été et de soleil, ils se servent à une température de 10-11°.
Ils accompagnent la cuisine méditerranéenne, exotique et
niçoise, et plus particulièrement le stockfisch.
Les blancs aromatiques, eux, se caractérisent par leur
bouquet floral soutenu, aux subtils accents minéraux. Mieux
vaut les déguster frais mais non frappés, en apéritif, en
accompagnement de poissons, ou avec une cuisine à base de
fromage comme les risottos.
QUELLES
QUALITÉS
DISTINGUENT LE
VIGNOBLE DE
BELLET ?
Bernard Nicoletti,
propriétaire du Domaine
de Toasc : « Les vins
produits par les vignerons
de Bellet sont puissants,
agréables, et offrent une
très belle garde. Dégustés
à l’aveugle, ils créent, à
chaque fois, la surprise
par leur aspect qualitatif,
qui repose notamment sur
leurs tanins soyeux. »
Carine Dalmasso, du
Domaine de la Source :
« Les vins de Bellet,
travaillés en culture bio,
sont servis sur les plus
belles tables de la Côte
d’Azur, notamment celle
de Son Altesse Sérénissime
le Prince Albert II de
Monaco ».
WHAT MAKES
THE BELLET
VINEYARDS SO
UNIQUE?
Bernard Nicoletti,
owner of Le Domaine de
Toasc, says, “The wines
produced by the Bellet
vintners are powerful,
enjoyable and age very
well. Every time, in blind
taste tests, people are
surprised by their quality,
which is most evident in
their silky tannins.”
Carine Dalmasso of Le
Domaine de la Source,
adds, “The Vins de Bellet
are organic and are served
in the French Riviera’s
dining establishments,
including for His Serene
Highness Prince Albert II
of Monaco.”
AELIA DUTY FREE DOMAINE TOASC rouge 75 cl - PRIX TTC 26,80 C
SAVEURS DE PROVENCE DOMAINE DE LA SOURCE rouge 75 cl - PRIX TTC 29,90 C
Perfect pairing
Two typical Nice varietals,
dating back to Roman
times, are used to compose
these elixirs: Braquet
for the rosé and “Folle
Noire” (Jurançon) for
the red. Small-fruited
Muscat, Rolle, Clairette,
Chardonnay, Pinerolo and
Clairette are also grown in
this sand-and-pebble soil
on this terroir that yields
full-bodied, even spicy reds
with aromas that freely
morph to tastes of candied
fruit. They can be served
chilled (15-16°) when
they are young or at room
temperature when mature.
As for pairings, they go
well with strong-flavoured
or sauced meats and small
game birds and can also be
enjoyed with hard cheeses.
The sophisticated and
original rosés reveal
elegant notes of wild rose
and especially violet. They
are summery, sunshiny
wines to be served at 10-
11° with Mediterranean,
exotic and Niçois cuisine,
particularly stockfish.
The aromatic whites have
strong, characteristic floral
bouquets tinged with subtle
mineral facets. They are
best enjoyed cool (but not
well-chilled) as an aperitif,
with fish or with cheesebased
dishes, such as
risotto.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Alcohol consumption can be harmful to your health. Please drink responsibly.
1 30 31
AELIA DUTY FREE - TERMINAL 1&2 salle d’embarquement - passengers only
6 41
SAVEURS DE PROVENCE - TERMINAL 1 & 2 salle d’embarquement - passengers only
36