LA CAVE GRAND SUD 81 Accords parfaits Deux cépages typiquement niçois, datant des Romains, entrent dans leur composition : le braquet pour le rosé et la folle noire pour le rouge. Rolle, clairette, chardonnay, pignerol et muscat à petit grain sont également cultivés sur les sols – mêlant sable et galets roulés – de ce terroir, qui donne des rouges voluptueux, corsés voire épicés, évoluant volontiers vers le fruit confit. Ils peuvent se servir frais (15-16°) lorsqu'ils sont jeunes ou chambrés à maturité. Ils accompagnent parfaitement les viandes goûteuses ou en sauces légères et les petits gibiers à plumes. Ils s'apprécient aussi avec des fromages à pâte dure. Racés et originaux, les rosés dévoilent d’élégantes notes de rose sauvage, d’églantine et surtout de violette. Vins d'été et de soleil, ils se servent à une température de 10-11°. Ils accompagnent la cuisine méditerranéenne, exotique et niçoise, et plus particulièrement le stockfisch. Les blancs aromatiques, eux, se caractérisent par leur bouquet floral soutenu, aux subtils accents minéraux. Mieux vaut les déguster frais mais non frappés, en apéritif, en accompagnement de poissons, ou avec une cuisine à base de fromage comme les risottos. QUELLES QUALITÉS DISTINGUENT LE VIGNOBLE DE BELLET ? Bernard Nicoletti, propriétaire du Domaine de Toasc : « Les vins produits par les vignerons de Bellet sont puissants, agréables, et offrent une très belle garde. Dégustés à l’aveugle, ils créent, à chaque fois, la surprise par leur aspect qualitatif, qui repose notamment sur leurs tanins soyeux. » Carine Dalmasso, du Domaine de la Source : « Les vins de Bellet, travaillés en culture bio, sont servis sur les plus belles tables de la Côte d’Azur, notamment celle de Son Altesse Sérénissime le Prince Albert II de Monaco ». WHAT MAKES THE BELLET VINEYARDS SO UNIQUE? Bernard Nicoletti, owner of Le Domaine de Toasc, says, “The wines produced by the Bellet vintners are powerful, enjoyable and age very well. Every time, in blind taste tests, people are surprised by their quality, which is most evident in their silky tannins.” Carine Dalmasso of Le Domaine de la Source, adds, “The Vins de Bellet are organic and are served in the French Riviera’s dining establishments, including for His Serene Highness Prince Albert II of Monaco.” AELIA DUTY FREE DOMAINE TOASC rouge 75 cl - PRIX TTC 26,80 C SAVEURS DE PROVENCE DOMAINE DE LA SOURCE rouge 75 cl - PRIX TTC 29,90 C Perfect pairing Two typical Nice varietals, dating back to Roman times, are used to compose these elixirs: Braquet for the rosé and “Folle Noire” (Jurançon) for the red. Small-fruited Muscat, Rolle, Clairette, Chardonnay, Pinerolo and Clairette are also grown in this sand-and-pebble soil on this terroir that yields full-bodied, even spicy reds with aromas that freely morph to tastes of candied fruit. They can be served chilled (15-16°) when they are young or at room temperature when mature. As for pairings, they go well with strong-flavoured or sauced meats and small game birds and can also be enjoyed with hard cheeses. The sophisticated and original rosés reveal elegant notes of wild rose and especially violet. They are summery, sunshiny wines to be served at 10- 11° with Mediterranean, exotic and Niçois cuisine, particularly stockfish. The aromatic whites have strong, characteristic floral bouquets tinged with subtle mineral facets. They are best enjoyed cool (but not well-chilled) as an aperitif, with fish or with cheesebased dishes, such as risotto. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Alcohol consumption can be harmful to your health. Please drink responsibly. 1 30 31 AELIA DUTY FREE - TERMINAL 1&2 salle d’embarquement - passengers only 6 41 SAVEURS DE PROVENCE - TERMINAL 1 & 2 salle d’embarquement - passengers only 36
Photos : Thinkstock. La signature de l’immobilier à Monaco. Agents immobiliers depuis 1975. THE REAL ESTATE SIGNATURE IN MONACO ESTATE AGENTS SINCE 1975 LE MÉTROPOLE - 1, AVENUE DES CITRONNIERS - 98000 MONACO www.miells.com - TEL.: +377 97 97 79 29
Change language