à table Janvier 2020

Tarte aux pommes aux amandes
8 personnes . 30 min + frigo : 45 min + four : 55 min
150 g de farine pour pâtisserie
Boni Selection
75 g de sucre fin
petite pincée de sel marin
50 g de beurre Spar froid (en
cubes) + 2 c à s de beurre
Spar
3 œufs Spar
1. Placez le crochet papillon
dans le robot. Mélangez
le sucre avec les morceaux
de beurre froid,
la farine et une pointe
de sel, jusqu’à ce que
le beurre soit presque
complètement mélangé
avec la farine et le sucre.
En dernier lieu, ajoutez
1 œuf et mélangez pour
obtenir une boule de
pâte. Enveloppez-la de
film alimentaire et laissez
reposer 30 min au frigo.
4 c à s de confiture de rhubarbe
300 g de poudre d’amandes Spar
zeste et jus d’1 citron bio
cannelle en poudre
2 pommes Magic Star
2 c à s d’amandes effilées Spar
extra :
moule rond (Ø 24 cm)
2. Vaporisez du spray de
cuisson sur 1 face de
2 feuilles de papier
cuisson.
3. Abaissez la pâte entre
les couches de papier
cuisson, côté graissé vers
la pâte, pour obtenir un
cercle un peu plus grand
que le moule. Placez
la pâte dans le moule.
Retirez une couche de
papier cuisson et piquez
des trous dans la pâte, à
la fourchette.
papier cuisson
vide-pomme
1 kg de perles de cuisson
(ou légumes secs pour la
cuisson à blanc)
robot de cuisine avec papillon
spray de cuisson
4. Remettez le papier cuisson
et recouvrez de perles de
cuisson ou de légumes
secs.
5. Préchauffez le four à
175°C.
6. Faites cuire la tarte au
milieu du four pendant
15 min, jusqu’à ce qu’elle
soit presque cuite. Retirez
le papier et les perles de
cuisson. Egalisez les bords
de la tarte au couteau et
laissez refroidir.
7. Battez légèrement 2 œufs
et mélangez-les avec le
zeste et le jus de citron et
la poudre d’amandes.
8. Garnissez le fond de pâte
de farce aux amandes et
pressez la farce pour la
faire adhérer à la pâte.
9. N’épluchez pas
les pommes mais
épépinez-les au
vide-pomme.
10. Coupez les pommes en
tranches épaisses et disposez
les plus belles sur la
pâte.
11. Dressez la confiture entre
les tranches de pomme.
12. Faites fondre 2 c à s de
beurre et badigeonnez-en
les pommes. Saupoudrez
de cannelle en poudre.
13. Terminez la cuisson de la
tarte en ± 40 min au four
à 175°C.
14. Faites dorer les amandes
effilées dans une poêle
sans matière grasse. Décorez-en
la tarte.
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