à table Janvier 2020

spécial riz
Les temaki sont des sushis en
forme de cornet, farcis de riz,
légumes et poisson.
Temaki
8 pièces . 1 h
250 g de riz pour sushis
2 c à s de vinaigre de riz
2 c à c de sucre
pincée de sel
4 feuilles de nori
200 g de saumon frais Spar
1 carotte jaune et orange
1 avocat
½ concombre
ciboulette
graines de sésame Spar
sauce soja
gingembre en saumure
sauce dip :
2 c à s de mayonnaise
1 c à s de sauce sriracha
1 c à c de jus de citron vert
extra :
cuiseur de riz
Bicicleta Cono Sur
(Chardonnay, Chili)
• association intense d’agrumes, ananas,
pêche blanche et melon
• belle concentration et vivacité en bouche
• compagnon parfait des bouchées à base
de poisson
1. Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit
claire.
2. Mettez le riz dans le cuiseur avec la même quantité
d’eau et faites-le cuire.
3. Faites chauffer le vinaigre de riz et diluez-y le sucre
et le sel.
4. Versez le riz cuit dans un plat en bois ou en verre.
Mélangez-le avec la préparation au vinaigre. Mélangez
à la spatule en bois jusqu’à ce que le riz ait
refroidi.
5. Coupez les légumes et le poisson en morceaux fins
et allongés.
6. Sauce dip : mélangez les ingrédients et mettez la
sauce dans un bol.
7. Versez la sauce soja dans un autre bol et remplissez
un troisième bol de tranches de gingembre.
8. Coupez les feuilles de nori en deux, à l’horizontale.
9. Tenez un morceau de nori en longueur dans la
paume de votre main et disposez un peu de riz en
oblique sur le bas de la feuille.
10. Disposez par-dessus les légumes, les brins de ciboulette
et le poisson. De l’autre main, saisissez le coin
du bas à droite et repliez par-dessus la farce.
11. Enroulez délicatement en cornet. Collez l’extrémité
avec un peu d’eau.
12. Servez immédiatement.
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