Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
5x viandes oubliées<br />
Tajine de joues de porc<br />
et couscous<br />
4 personnes . 1 h 50 min<br />
600 g de joues de porc Spar<br />
1 oignon<br />
2 gousses d’ail<br />
30 g de gingembre frais<br />
1 c <strong>à</strong> c de ras el hanout<br />
1 bâton de cannelle Boni Selection<br />
1 c <strong>à</strong> c de pili-pili Boni Selection<br />
3 tomates prunes<br />
300 g de carottes<br />
200 ml de fond de bœuf<br />
2 c <strong>à</strong> s de miel liquide Boni Selection<br />
1 pot de coriandre fraîche<br />
75 g de dattes medjoul Spar<br />
250 g de couscous Boni Selection<br />
huile de tournesol Boni Selection<br />
Museum Real Reserva<br />
(Cigales, Espagne)<br />
• intense et puissant<br />
• arômes forts de fruits confits,<br />
beaucoup d’épices et une<br />
douce note boisée<br />
• très équilibré en bouche<br />
1. Epluchez et émincez l’oignon. Epluchez<br />
l’ail et le gingembre et râpez-les.<br />
2. Retirez le pédoncule des tomates et<br />
incisez-les en croix <strong>à</strong> la base. Plongez-les<br />
10 sec dans de l’eau bouillante et rafraîchissez-les<br />
dans de l’eau glacée. Pelez-les<br />
et hachez-les grossièrement.<br />
3. Epluchez les carottes et coupez-les en<br />
rondelles.<br />
4. Coupez les joues de porc en morceaux.<br />
5. Dans une cocotte, faites chauffer un fond<br />
d’huile de tournesol.<br />
6. Faites-y dorer les joues de porc de toutes<br />
parts, en 2 portions. Retirez de la casserole<br />
et réservez.<br />
7. Faites sauter l’oignon, l’ail, le gingembre et<br />
le ras el hanout dans la même casserole.<br />
8. Remettez-y les joues de porc.<br />
9. Mouillez avec le fond de bœuf et ajoutez<br />
les tomates, ainsi que le<br />
bâton de cannelle.<br />
10. Portez <strong>à</strong> ébullition et faites mijoter<br />
pendant 1 h minimum, <strong>à</strong> feu doux, avec le<br />
couvercle. Ajoutez les carottes, couvrez et<br />
poursuivez la cuisson 15 min.<br />
11. Coupez les dattes en morceaux.<br />
Ciselez la coriandre.<br />
12. Faites cuire le couscous comme indiqué<br />
sur l’emballage.<br />
13. Incorporez les dattes et le miel dans le<br />
plat mijoté et faites cuire encore 5 min.<br />
Assaisonnez de pili-pili et de sel. Décorez<br />
de coriandre.<br />
14. Servez le tajine accompagné de couscous.<br />
69
Change language