Fagioli_lucchesia

116 ARSIA
Tab. 54 - Padulino o Marmino - Dati della degustazione del 12 ottobre 2005 per assaggiatore
Profilo olfattivo Profilo gustativo Profilo cinestetico
Assaggiatore Intensità Persistenza Aroma Intensità Sapidità Dolcezza Succulenza Persistenza Tendenza Consistenza Consistenza Armonicità
amaro epidermide pasta
1 4,0 3,8 5,5 3,5 3,5 3,3 3,3 3,5 5,8 6,5 3,8 2,5
2 7,3 6,5 6,0 6,0 5,5 6,0 4,5 4,5 1,8 6,5 3,8 4,5
3 6,5 7,0 6,0 5,0 4,5 4,5 4,0 5,0 5,5 6,0 3,8 4,5
4 7,0 4,0 7,0 5,0 4,0 5,0 5,0 4,0 3,0 9,5 3,8 5,0
5 6,8 6,3 6,5 5,5 3,8 1,8 3,0 3,5 1,9 6,0 4,0 5,0
6 6,0 4,0 5,0 4,0 4,5 3,0 5,0 3,5 5,0 5,0 4,0 4,5
Tab. 55 - Scritto della Garfagnana 1 (Alvaro Ferrari) - Dati della degustazione del 12 ottobre 2005 per assaggiatore
Profilo olfattivo Profilo gustativo Profilo cinestetico
Assaggiatore Intensità Persistenza Aroma Intensità Sapidità Dolcezza Succulenza Persistenza Tendenza Consistenza Consistenza Armonicità
amaro epidermide pasta
1 6,0 4,0 5,5 5,0 6,0 4,0 5,0 6,0 5,5 5,0 5,3 5,5
2 7,5 7,0 7,5 7,5 6,5 7,0 7,5 7,0 2,5 6,0 4,0 7,0
3 5,2 5,5 5,8 6,5 6,0 3,5 4,5 6,5 6,0 5,0 6,2 6,0
4 7,0 4,0 8,0 5,0 4,5 3,0 5,0 5,5 7,0 6,0 3,8 5,5
5 6,6 5,9 6,3 6,8 7,0 2,5 6,5 6,5 2,5 4,0 4,0 8,0
6 5,5 5,0 5,0 5,5 5,0 4,0 5,0 6,0 4,0 5,0 5,0 6,0
Tab. 56 - Scritto della Garfagnana 2 (Pieve Fosciana) - Dati della degustazione del 12 ottobre 2005 per assaggiatore
Profilo olfattivo Profilo gustativo Profilo cinestetico
Assaggiatore Intensità Persistenza Aroma Intensità Sapidità Dolcezza Succulenza Persistenza Tendenza Consistenza Consistenza Armonicità
amaro epidermide pasta
1 5,5 5,5 4,5 5,8 6,0 4,2 5,5 5,5 7,0 4,5 4,5 6,5
2 8,0 7,5 7,0 7,2 7,2 6,5 7,0 7,0 2,5 7,0 4,0 7,5
3 5,7 5,8 5,5 6,5 7,0 5,5 6,0 7,0 3,5 6,0 6,0 7,0
4 6,5 5,5 6,5 6,5 5,5 6,5 6,5 7,0 2,5 6,0 4,0 7,0
5 7,5 7,0 7,0 6,5 4,8 2,5 5,0 5,0 3,5 4,0 6,0 8,0
6 5,5 5,0 5,0 6,0 7,0 4,0 6,5 6,5 3,0 3,0 6,0 7,0