Fagioli_lucchesia
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Tab. 7 - Giallorino (degustazione del 3 novembre 2004)<br />
Profilo olfattivo Profilo gustativo Profilo cinestetico<br />
Assaggiatore Intensità Persistenza Aroma Intensità Sapidità Dolcezza Succulenza Persistenza Tendenza Consistenza Consistenza<br />
amaro epidermide pasta<br />
1 4 3,5 3 3 3 5 5 3,5 4,5 4,5 4,5<br />
2 4,5 4 4 4 4 5 5 4 3,5 5 5<br />
3 5 5 5 4 4 4 5 3,5 3 4 5<br />
4 4 4,5 5 5 4 5 5 6 4 4,3 6<br />
5 4 5 5 5 4 2 4 4 2 4,3 4<br />
6 4 4,5 3 5 5 5 5 5 2 3,5 4,5<br />
Tab. 8 - Malato o di San Giuseppe (degustazione del 3 novembre 2004)<br />
Profilo olfattivo Profilo gustativo Profilo cinestetico<br />
Assaggiatore Intensità Persistenza Aroma Intensità Sapidità Dolcezza Succulenza Persistenza Tendenza Consistenza Consistenza<br />
amaro epidermide pasta<br />
1 4 3,5 3 3 3 5 5 3,5 4,5 4,5 4<br />
2 4,5 4 4 4 4 5 5 4 3,5 5 4<br />
3 5 5 5 4 4 4 5 3,5 3 4 5<br />
4 4 4,5 5 5 4 5 5 6 4 4,5 6<br />
I FAGIOLI DELLA LUCCHESIA<br />
5 4 5 5 5 4 2 4 4 2 4,5 3,5<br />
6 4 4,5 3 5 5 5 5 5 2 3,5 4,5<br />
Tab. 9 - *Coco bianco (degustazione del 3 novembre 2004)<br />
Profilo olfattivo Profilo gustativo Profilo cinestetico<br />
Assaggiatore Intensità Persistenza Aroma Intensità Sapidità Dolcezza Succulenza Persistenza Tendenza Consistenza Consistenza<br />
amaro epidermide pasta<br />
1 7 3 3 5 7 3 5 3 5 5 3<br />
2 6 5 5 6 6 6 6 5 4 4 8<br />
3 5 6 5 6 7 5 6 6 3 5 7<br />
4 5 5 7 7 7 4 5 7 5 5 7<br />
5 7 7 7 7 7 4 5 5 2 5 6<br />
6 6 6 6 6 7 2 5 8 2 6 6<br />
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