Fagioli_lucchesia

74 ARSIA
generale un maggior stato di sofferenza alle alte
temperature rispetto al Malato. Tutto ciò è facilmente
giustificabile, vista la provenienza delle due
varietà (la Garfagnana per il Giallorino e la Piana di
Lucca per il Malato) e tenendo conto del fatto che
la prova di campo è stata effettuata nella Piana di
Lucca, ambiente tipico del Malato.
Per quanto riguarda gli altri caratteri analizzati,
dai risultati ottenuti possiamo osservare che non si
hanno differenze sostanziali per quanto riguarda
l’epoca di fioritura (circa 37 giorni dalla semina per
entrambe le varietà), l’altezza delle piante (30,08
per il Giallorino e 29,83 per il Malato), la produzione
per pianta e il numero di semi per baccello,
mentre si hanno differenze nelle dimensioni dei
semi (38 g per il Malato e 35 g per il Giallorino) e
nella lunghezza dei baccelli (11 cm per il Malato e
10 per il Giallorino).
Con buona probabilità si tratta di due “varietà
locali” originatesi da un “antenato” comune, dal
quale nei diversi ambienti di coltivazione si sono
differenziati per adattamento due genotipi diversi.
Confronti tra Fagiola garfagnina
e Bianco di Spagna
Un’interessante opportunità di confronto nei
“comportamenti” delle due varietà si è avuta in
conseguenza delle alte temperature verificatesi in
Garfagnana nell’ultima settimana di giugno (con
punte di 35-36°C). A seguito di tale evento, nel
fagiolo Bianco di Spagna si è avuta una colatura di
oltre il 95% mentre nella Fagiola garfagnina si è
conservato circa il 35% dei fiori; ciò rappresenta
molto probabilmente una resistenza caratteristica
acquisita dalla varietà autoctona nel corso degli
anni a seguito della ripetuta coltivazione.
Inoltre c’è stata una maggior percentuale di
moria delle piante di fagiolo Bianco di Spagna.
Rispetto agli altri caratteri analizzati, sono state
rilevate lievi differenze per quanto riguarda l’epoca
di fioritura (circa 37 giorni dalla semina per la
Fagiola e 38 per lo Spagna), mentre differenze
sostanziali si hanno nell’altezza delle piante (143
cm per la Fagiola contro i 120 dello Spagna), nella
produzione per pianta (184 g per la Fagiola contro
48 g dello Spagna), nel numero di piante con presenza
di baccelli al 23 luglio (37 per la Fagiola contro
28 per lo Spagna). I caratteri “lunghezza dei
baccelli” e “numero di semi per baccello” si sono
rivelati sostanzialmente equivalenti.
Confronti tra i due campioni
di fagiolo Scritto della Garfagnana
Il confronto tra questi due campioni non ci
permette di identificare in nemmeno uno di essi la
varietà locale Scritto della Garfagnana e questo per
un motivo fondamentale: ci si aspettava, grazie alle
testimonianze raccolte nelle interviste, di aver a
che fare con una varietà a portamento semirampicante,
mentre dalle prove di campo è risultato evidente
il carattere rampicante.
Inoltre, fra i caratteri analizzati in campo sulle
piante appartenenti ai due campioni, non si sono
riscontrate differenze degne di nota, se non per
quanto riguarda l’altezza delle piante (52 cm per lo
Scritto 1 e 39 per lo Scritto 2) e la produzione per
pianta (51 g per lo Scritto 1 e 39 g per lo Scritto 2).
Fagiolo Padulino
L’esigenza di ripetere la semina del Padulino
era motivata dall’intenzione di chiarire se questa
varietà locale, che era stata recuperata quando il
lavoro di censimento si era concluso, in realtà non
fosse altro che la varietà Marmino che ritenevamo
scomparsa.
La semina comparativa effettuata nel 2004 ha
messo in evidenza le notevoli similitudini fra le
descrizioni che avevamo raccolto sul fagiolo Marmino
e i caratteri manifestati dal Padulino; inoltre
l’areale di produzione (padule, ex lago di Bientina)
in cui è stato reperito il campione veniva a coincidere
con quello del Marmino.
La semina è stata ripetuta anche per approfondire
la conoscenza di un legume che, peraltro, ci
risulta attualmente coltivato esclusivamente in un
orto di famiglia.
La semina del 2005 ha confermato i sospetti
sorti nel 2004 tanto che, oggi, siamo portati a ritenere
che Padulino e Marmino non siano altro che
sinonimi per indicare la stessa varietà locale.
In particolare, le caratteristiche principali che ci
hanno portato a ritenere valida questa tesi sono:
• dimensione, forma e colore del seme;
• dimensione, forma e colore del baccello;
• portamento della pianta, peraltro particolare, in
quanto si tratta di una pianta parzilmente rampicante
che fruttifica nella parte bassa.
Questi risultati, rafforzati dai dati coincidenti
emersi durante la degustazione, ci portano a sostenere
che effettivamente Padulino e Marmino rappresentino
un’unica varietà locale.