Il pieno, per favore - VicenzaPiù

di Giulio Todescan
quartieri
i chiama Sufyan Muhammed,
Sma molti dei suoi clienti lo
chiamano – per pigrizia o perché
fa tanto “musulmano” – semplicemente
“Mohamed”. E’ il gestore
di un negozio di panini kebab
a San Lazzaro, in via Poerio, una
parallela di viale Crispi. Da qualche
giorno ha anche un fan club su
Facebook, il sito internet dove si
possono rintracciare vecchi amici,
e creare gruppi di discussione di
ogni tipo. Creato il 27 novembre
da uno studente del liceo Quadri,
in una sola settimana il gruppo
«Quelli che vanno da Mohamed»
ha già radunato più di cinquanta
appassionati. Una rapida ricerca
sul sito ci porta ad affermare che il
suo “fan club” è l’unico di Vicenza,
probabilmente il primo in Italia.
«Chi non ama andare dal kebabbaro
dietro viale Crispi? Decisamente
il più buono, e se aggiungiamo che
è l’unico povero cristo (si può dire
cristo in questo caso?) che ti da un
kebab ancora a 3€» si legge fra le
motivazioni della pagina web.
Il motivo di questo successo non è
però solo la bontà del panino uni-
ta a un prezzo popolare: il fatto è
che, quando vai “da Sufyan”, due
chiacchiere ci scappano sempre:
ha memoria, ricorda le facce dei
clienti e non gli manca il gusto
per la battuta. Pachistano, da sette
anni in Italia, parla molto bene
l’italiano, e nei discorsi sa infi lare
anche qualche parola in dialetto.
Senza contare che, in pratica, il
suo negozio è sempre aperto: apre
due ore la mattina, la sera riapre
alle cinque, e non abbassa la serranda
fi no alle due di notte, tutti i
giorni. E l’orario notturno è il più
apprezzato dai giovani. «Qualche
cliente mi ha detto che sono fi nito
su internet, a me fa molto piacere,
anche se non ho ancora trovato chi
ha creato la pagina» commenta
sornione.
La passione per la carne di tacchino
– i suoi “döner”, i cilindri di
strati di carne cotti su uno spiedo
verticale, sono esclusivamente
di tacchino, o di tacchino misto
a pollo – è in realtà un’attività
relativamente recente nella vita
di Sufyan. In Pakistan studiava
all’università, facoltà di Architettura.
«Ho fatto tre anni di architettura,
a Lahore. Mio padre è
architetto, lui voleva che diventassi
come lui, prendendo il suo
posto nel suo studio – racconta -.
Ma io non volevo quella vita». La
sua famiglia vive a Gujrat, dove
lui è nato e cresciuto: una città di
numero 128 del 6 dicembre 2008 pag 14
San Lazzaro Sufyan, il kebab
più buono di Facebook
Nel giro di una settimana, la pagina web dedicata ad uno dei
negozi di panini più frequentati di Vicenza ha già più di cinquanta
appassionati. Storia di un quasi architetto reinventatosi kebabbaro
| Sufyan Muhammed nel suo negozio
trecentomila abitanti nella zona
nord-orientale del Pakistan, nella
provincia del Punjab, ai confi ni
con l’India. Centoventi chilometri
più a sud c’è Lahore, sei milioni di
abitanti, capitale del Punjab. «Il 12
novembre del 2001 sono arrivato a
Vicenza, e ho iniziato a lavorare in
un ditta. Ho fatto il metalmeccanico
per quattro anni, poi ho deciso
di aprire un’attività. Il negozio ha
aperto il 21 luglio del 2005» dice.
Intanto – sono le sette – la fi la di
avventori si ingrossa; una ragazza
ordina due kebab da portare via:
«Il solito». Con o senza pomodoro,
più o meno piccante, quale salsa,
Sufyan lo sa: «Ormai conosco
a memoria i suoi gusti, quelli del
suo ragazzo e anche quelli del suo
cane» scherza. Gli studi di architettura
non li ha fi niti, ma nell’arredamento
del locale c’è un tocco
di essenzialità non comune: niente
insegne sgargianti, né poster alle
pareti, né televisioni rumorose.
Le pareti sono di un verde acceso,
gli ingredienti bene in vista, e
per i clienti ci sono due funzionali
tavolini metallici. «Non mi interessa
dare nell’occhio, voglio stare
tranquillo e lavorare e basta» dice
Sufyan, e non si può non pensare
ai suoi turni di notte quotidiani,
davanti a un rullo di carne sempre
incandescente, estate compresa.
«A Natale, però, chiudo tutto per
un po’ e me ne torno in Pakistan».
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