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ANALISI DEI VINI PROVA MQ (Tabella 3)
analisi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Alcol % vol 11,75 11,56 11,65 11,59 11,7 11,16 11,65 11,38 11,68 11,45
densità 20°C 0,99280 0,99330 0,99275 0,9931 0,9927 0,99415 0,99275 0,99345 0,99285 0,9935
estratto totale
g/L
14
21,6 22,4 21,3 21,9 21,3 23,2 21,3 22,2 21,5 22,6
pH 3,38 3,32 3,4 3,35 3,32 3,23 3,4 3,33 3,33 3,28
acidità volatile
g/L
acidità titolabile
g/L
0,17 0,19 0,21 0,14 0,14 0,16 0,17 0,18 0,18 0,17
6,07 6,90 5,92 6,9 6,15 7,65 6,11 7,27 6,26 7,2
SO 2 totale mg/L 37,76 27,52 33,92 23,04 31,36 16 37,76 20,48 32 20,48
l dominante
(P.O. 1cm)
luminosità y%
(P.O. 1cm)
saturazione P%
(P.O. 1cm)
abs 420 nm
(P.O. 1cm)
flavani vanillina
mg/L di (+)- cat.
polifenoli totali
mg/L di (+)- cat.
acidi ICT Acido
caffeico mg/L
574,224 574,703 574,884 576,002 574,682 576,570 574,172 575,196 574,510 575,972
98,63 96,52 96,05 95,44 95,99 94,85 96,74 95,48 96,32 95,14
5,63 5,15 5,53 5,21 5,96 5,98 5,59 6,15 5,55 6,04
0,077 0,074 0,081 0,081 0,084 0,09 0,081 0,091 0,081 0,089
38,97 48,85 55,25 50,02 64,56 41,29 50,02 51,76 43,04 55,83
177,18 184,64 183,52 173,45 173,07 195,45 190,60 185,75 180,91 180,91
34,67 34,33 35,44 35,44 36,11 33,78 36,67 35,56 36,22 36,00
acido malico g/L 2,34 2,67 2,42 2,61 2,34 2,66 2,37 2,66 2,42 2,69
acido lattico g/L 0,01 0,01 0,02 0,03 0,01 0,03 0,01 0,02 0,02 0,02
acetaldeide
mg/L
12 23 12 18 9 21 12 19 12 15
glicerina g/L 4,8 6,1 5,1 6,1 5,5 6,7 5,4 6,5 5,4 6,4