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(Tabella 7)<br />
PROVA (MQ+MS) NO<br />
OSSIGENO<br />
SI<br />
Numero di dati 20 12 8<br />
media dev.st. media dev.st.<br />
isoamil acetato ns 2755 2051 2674 1821<br />
esil acetato ns 202 152 191 131<br />
2-fenil acetato ns 672 309 762 355<br />
S Acetati ns 3629 2398 3634 2034<br />
Acido acetico (g/L) ns 0,391 0,237 0,395 0,236<br />
(S Acetati/Ac. Acetico) x 10-3 ns 17 17 17 15<br />
etil C6 ns 572 286 596 254<br />
etil C8 ns 688 352 734 309<br />
etil C10 ns 202 111 203 81<br />
S Esteri etilici ns 1462 746 1533 640<br />
C6 ns 3364 1751 3517 1608<br />
C8 ns 6548 3579 6827 3317<br />
C10 ns 2191 1125 2279 858<br />
S Acidi grassi ns 12103 6437 12623 5768<br />
S Esteri etilici/S Acidi grassi ns 0,122 0,014 0,124 0,012<br />
C4 ns 94 50 89 32<br />
C12 ns 90 48 80 47<br />
alcol isoamilico ns 119821 22088 128942 25320<br />
1-pentanolo ns 39 7 39 6<br />
esanolo ns 1436 180 1492 150<br />
alcol benzilico ns 22 30 25 25<br />
2-feniletanolo ns 27082 7747 32434 9491<br />
etil lattato ns 450 351 349 162<br />
etil-3-OH-butirrato ns 63 46 73 51<br />
benzaldeide ns 31 32 24 13<br />
dietil succinato ns 54 23 63 12<br />
3-metil-tiopropanolo ns 99 42 116 58<br />
etil-4-OH-butirrato ns 1035 880 1234 989<br />
N-(3-metil-butilacetamide) ns 568 623 590 695<br />
monoetilsuccinato ns 714 1052 469 340<br />
Alcol % vol ns 12,54 1,03 12,52 1,05<br />
densità 20°C ns 0,99368 0,00094 0,99374 0,00096<br />
estratto totale g/L ns 26,3 4,8 26,4 5,1<br />
pH ns 3,39 0,08 3,39 0,09<br />
acidità volatile g/L ns 0,39 0,24 0,40 0,24<br />
acidità titolabile g/L ns 6,81 0,62 6,87 0,62<br />
SO totale mg/L 2<br />
l dominante (P.O. 1cm)<br />
ns<br />
ns<br />
31<br />
576,25<br />
7<br />
1,52<br />
31<br />
576,13<br />
8<br />
1,49<br />
luminosità y% (P.O. 1cm) ns 89,48 7,88 89,43 7,42<br />
saturazione P% (P.O. 1cm) ns 10,50 5,78 10,39 5,19<br />
abs 420 nm (P.O. 1cm) ns 0,171 0,103 0,170 0,095<br />
flavani vanillina mg/L di (+)- cat. ns 41 11 41 11<br />
polifenoli totali mg/L di (+)- cat. ns 190 12 193 12<br />
acidi ICT Acido caffeico mg/L ns 36,1 1,5 36,9 2,0<br />
acido malico g/L ns 2,3 0,3 2,4 0,3<br />
acido lattico g/L ns 0,05 0,05 0,06 0,05<br />
acetaldeide mg/L ns 20,7 7,6 20,5 8,6<br />
glicerina g/L ns 6,4 1,0 6,7 0,9<br />
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