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ANALISI DEI VINI PROVA MS (Tabella 4)
analisi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
acido tartarico
g/L
acido malico
g/L
acido lattico
g/L
acetaldeide
mg/L
1
2,10 2,25 2,04 2,18 2,13 2,21 1,98 2,09 1,96 2,21
1,93 2,28 2,01 2,42 1,83 2,18 2,07 2,46 1,97 2,37
0,07 0,04 0,04 0,05 0,13 0,17 0,06 0,06 0,13 0,12
34 19 29 22 30 19 34 21 33 18
glicerina g/L 6,1 7,6 6,6 7,2 6,8 7,9 7 7,5 6,9 8,1
ANALISI STATISTICA DEI COMPOSTI VOLATILI (MQ+MS) (Tabella 5)
UVA
MQ MS
Numero di dati 20 10 10
media dev.st. media dev.st.
isoamil acetato ** 4161 1626 1285 698
esil acetato ** 309 113 87 40
2-fenil acetato ns 797 368 619 256
S Acetati ** 5266 1988 1996 591
Acido acetico (g/L) ** 0,171 0,021 0,614 0,052
(S Acetati/Ac. Acetico) x 10 -3 ** 31 11 3 1
etil C6 ** 790 126 372 193
etil C8 ** 963 184 450 215
etil C10 ** 276 67 129 60
S Esteri etilici ** 2030 374 951 463
C6 ** 4860 676 1990 859
C8 ** 9606 1457 3714 1685
C10 ** 3066 561 1386 492
S Acidi grassi ** 17532 2664 7090 2998
S Esteri etilici/S Acidi grassi ** 0,115 0,007 0,131 0,013
C4 ** 124 24 60 33
C12 ** 121 33 52 29
alcol isoamilico ** 140647 16411 106292 14639
1-pentanolo ** 35 6 43 5
esanolo ns 1515 214 1402 75
alcol benzilico ** 37 34 10 7