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(Tabella 15)
PROVA MS OSSIGENO
NO SI
Numero di dati 10 6 4
media dev.st. media dev.st.
isoamil acetato ns 1315 701 1241 799
esil acetato ns 90 49 82 27
2-fenil acetato ns 568 198 694 345
S Acetati ns 1974 644 2030 593
Acido acetico (g/L) ns 0,613 0,064 0,615 0,034
(S Acetati/Ac. Acetico) x 10 -3 ns 3 1 3 1
etil C6 ns 357 214 395 184
etil C8 ns 432 251 476 177
etil C10 ns 122 71 139 47
S Esteri etilici ns 911 533 1010 402
C6 ns 1902 960 2122 798
C8 ns 3579 1930 3916 1488
C10 ns 1289 578 1531 351
S Acidi grassi ns 6770 3446 7569 2582
S Esteri etilici/S Acidi grassi ns 0,130 0,015 0,131 0,011
C4 ns 59 40 63 21
C12 ns 53 17 50 45
alcol isoamilico ns 104300 14530 109280 16469
1-pentanolo ns 43 5 42 6
esanolo ns 1401 97 1404 33
alcol benzilico ns 7 8 15 2
2-feniletanolo ns 25490 8776 29294 9034
etil lattato ns 604 426 421 180
etil-3-OH-butirrato ns 41 46 40 46
benzaldeide ns 30 47 24 10
dietil succinato ns 51 12 63 11
3-metil-tiopropanolo ns 79 43 83 66
etil-4-OH-butirrato ns 1421 1129 1613 1312
N-(3-metil-butilacetamide) ns 976 673 1038 771
monoetilsuccinato ns 344 129 329 102
Alcol % vol ns 13,51 0,09 13,50 0,07
densità 20°C ns 0,99423 0,00097 0,99434 0,00102
estratto totale g/L ns 30,6 2,4 30,9 2,5
pH ns 3,44 0,07 3,44 0,08
acidità volatile g/L ns 0,61 0,06 0,62 0,03
acidità titolabile g/L ns 7,01 0,55 7,02 0,69
SO 2 totale mg/L ns 34 4 33 7
l dominante (P.O. 1cm) ns 577,31 1,24 577,30 0,96
luminosità y% (P.O. 1cm) ns 82,72 5,01 82,95 3,97
saturazione P% (P.O. 1cm) ns 15,43 3,88 14,94 2,72
abs 420 nm (P.O. 1cm) ns 0,261 0,062 0,255 0,045
flavani vanillina mg/L di (+)- cat. ns 32 3 31 4
polifenoli totali mg/L di (+)- cat. ns 199 7 202 9
acidi ICT Acido caffeico mg/L ns 37,1 1,3 37,7 2,8
acido malico g/L ns 2,1 0,2 2,2 0,2
acido lattico g/L ns 0,08 0,05 0,09 0,04
acetaldeide mg/L ns 25,5 6,3 26,5 8,2
glicerina g/L ns 7,0 0,7 7,4 0,6
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