Apri file allegato (risultatiricerca.pdf) - Cra

Bibliografia
- Amati, A., Arfelli, G., Castellari, M., Simoni, M. (2000). Effetto dell’ossigenazione controllata sulla frazione
fenolica dei vini rossi. Industria delle bevande XXIX: 606-640
Bell, S., Henschke, P. (2005). Implication of nitrogen nutrition. Australian Journal of Grape and Wine
Research. 11, 242-295.
- Autori vari, PRAL 2000/44 Identificazione e valorizzazione della biodiversità dei lieviti vinari. Università
“La Sapienza” Dip. Biol. Cellulare e dello Sviluppo, Istituto Sperimentale Enologia Velletri, Regione Lazio,
Assessorato per le Politiche dell’Agricoltura.
- Berovic M., Herga M. (2007). Heat shock on Saccharomyces cerevisiae inoculum increases glycerol
production in wine fermentation. Biotechnol Lett, 29:891-894.
- Buescher, W.A., Siler, C.E., Morris, J.R., Threlfall, R.T., Main, G.L., Cone, G.C. (2001). High Alcohol Wine
Production from Grape Juice Concentrates. Am. J. Enol. Vitic., 52:4:345-351.
- Di Stefano, R. (1991). Proposal for a method of sample preparation for the determination of free and
glucoside terpenes of grapes and wines. Bull.O.I.V., 64: 219- 223
- Ferrarini, R., Zironi, R., Celotti, E., D’Andrea, E. (2001). Ruolo dell’ossigeno nei processi di vinificazione
ed affinamento dei vini. L’Enologo 11:65-72
- Fornairon-Bonnefond, C., Aguera, E., Deytiex, C., Sabroyrolles, J., Salmon, J. (2003). Impact of oxygen
addition during enological fermentation on sterol content in yeast lees and their reactivity towards oxygen.
Journal of Bioscience and Bioengineering. 95:5:496-503
- Garofolo A.,Ciolfi G., Lo Scalzo R. (1995) Il controllo del metabolismo secondario del lievito. Bilogia
Oggi, IX, n.1.
- Gambon B., Monteil V:, Remize F., Camarasa C., Dequin S. (2006) Effects of GPD1 Overexpression in
Saccharomyces cerevisiae Commercial Wine Yeast Strains Lacking ALD6 Genes. Appl. Environ Microbiol.,
July; 72(7): 4688-4694.
- Gazzetta Ufficiale delle Comunità Europee L272 del 3/10/90, Regolamento CEE n° 2676/90.
Giannotti, S., Di Stefano, R. (1991) Metodo per la determinazione dei composti volatili di fermentazione.
L’Enotecnico, 10, 61-64.
- Guinard, J.X., Noble, A.C. (1986). Proposition d’une terminologie pour une description analytique de
l’arÔme des vins. Sc. Alim. 6, 657-662
- Miller, A.C., Wolff, S.R., Bisson, L.F., Ebeler, S.E. (2007) Yest Strain and Nitrogen Supplementation :
Dynamics of Volatile Ester Production in Chardonnay Juice Fermentation. Am. J. Enol. Vitic. 58:4
- Kurita O. (2008). Increase of acetate ester-hydrolysing esterase activity in mixed cultures of
Saccharomyces cerevisiae and Pichia anomala. Journal of Applied Microbiology, 104, 105
- Ribéreau–Gayon, P., Dubourdieu D., Donèche B., Lonvaud A. (1998). Trattato di Enologia vol. I
Edagricole.
- Ribéreau–Gayon, P., Dubourdieu D., Donèche B., Lonvaud A. (1998) Trattato di Enologia vol. II,
Edagricole.
- Salmon, J. (2006). Interaction between yeast, oxygen and polyphenols during alcoholic fermentation:
Pratical implications. Food Science and Tecnology. 39:9:959-965.
Schneider, V. (1998). Must Hyperoxigenation: A Review. Am. J. Vitic., Vol.49, 1:65-73
- Tosi E, Zapparoli G. (2005) I lieviti ibridi impiegati in enologia:l’esempio del ceppo industriale S6U,
ibrido naturale Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces uvarum, nella produzione di vino amarone della
Valpolicella. www.infowine.com, rivista internet di viticoltura ed enologia, n. 11/2.
- Ubigli, M. (2004). I profili del vino. Il Sole 24 ore-Edagricole.
- Valero, E., Moyano, L., Millan, M.C., Medina, M., Ortega, J.M. (2002). Higher alcohols and ester production by
Saccharomyces cerevisiae. Influence of the initial oxygenation of the grape must. Food Chemestry. 78:1:57-61.
Wang, X.D., Bohlscheid, J.C., Edwards, C.G. (2003). Fermentative activity and production of volatile
compounds by Saccharomyces grown in sintetic grape juice media deficent in assimilable nitrogen and/or
panthotenic acid. Journal of Applied Microbiology. 94:349-359.
42